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    優しい美味しさ♡我が家のミネストローネ

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    優しい美味しさ♡我が家のミネストローネ

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    • 投稿日2023/01/25

    • 更新日2023/01/25

    • 調理時間25

    我が家の定番、野菜たっぷりのミネストローネです。 具材を切って、順番に蒸すように炒めたらコトコト煮るだけ。 塩麹(玉ねぎ麹)やはちみつの効果で、野菜の旨味や甘味がより引き出され、じんわり優しいお味に仕上がります。 身体の中から温まる具沢山のスープ。 寒い日に、忙しい朝に、オススメです♡

    材料3〜4人分

    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 人参
      1/2本
    • パプリカ
      1/2個
    • キャベツ
      200g
    • しめじ
      1/2パック
    • ホールコーン缶
      70g
    • ウインナー
      4本
    • A
      カットトマト缶
      1/2缶(200g)
    • A
      600ml
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ2
    • A
      塩麹(or玉ねぎ麹)
      小さじ2(塩小さじ1/2でも代用可)
    • A
      はちみつ
      小さじ2
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ・ウインナーはベーコンでも、カットトマト缶はホールトマト缶に代えてもおいしいです。 ・野菜は上記以外でもお好きなもので大丈夫です。

    • 1

      玉ねぎ、人参、パプリカは1cmの角切りに、キャベツは小さめのざく切りにする。しめじは小房に分け、ホールコーンは水気切っておく。ウインナーは薄めの輪切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋を弱火にかけ、サラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、パプリカ、ウインナーを炒める。蒸しながら炒めるように、じっくり炒める。

      工程写真
    • 3

      全体的にしんなりしてきたら、キャベツ、しめじ、ホールコーン缶を加えて更に炒める。

      工程写真
    • 4

      A カットトマト缶1/2缶(200g)、水600ml、顆粒コンソメ小さじ2、塩麹(or玉ねぎ麹)小さじ2、はちみつ小さじ2を加えて中火に戻し、ひと煮立ちしたら弱火にして15分コトコト煮る。器に盛り付けパセリをふる。

      工程写真
    レシピID

    453048

    「キャベツ」の基礎

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    ここえみ

    夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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