玉ねぎ麹で♩やさしいミネストローネ

材料（3〜4人分）

• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• パプリカ
  1/2個
• キャベツ
  200g
• しめじ
  1/2パック
• ホールコーン缶
  70g
• ウインナー
  4本
• A
  カットトマト缶
  1/2缶(200g)
• A
  水
  600ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• A
  玉ねぎ麹
  小さじ2(塩麹でも代用可)
• A
  はちみつ
  小さじ2
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、人参、パプリカは1cmの角切りに、キャベツは小さめのざく切りにする。しめじは小房に分け、ホールコーンは水気切っておく。ウインナーは薄めの輪切りにする。

  
• 2

  鍋を弱火にかけ、サラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、パプリカ、ウインナーを炒める。蒸しながら炒めるように、じっくり炒める。

  
• 3

  全体的にしんなりしてきたら、キャベツ、しめじ、ホールコーン缶を加えて更に炒める。

  
• 4

  A カットトマト缶1/2缶(200g)、水600ml、顆粒コンソメ小さじ2、玉ねぎ麹小さじ2、はちみつ小さじ2を加えて中火に戻し、ひと煮立ちしたら弱火にして15分コトコト煮る。器に盛り付けパセリをふる。

  

ポイント

・ウインナーはベーコンでも、カットトマト缶はホールトマト缶に代えてもおいしいです。 ・野菜は上記以外でもお好きなもので大丈夫です。

作ってみた！

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