新玉ねぎと春キャベツがたっぷり♩メンチカツ

材料（3～4人分(10個分)）

• A
  合挽き肉
  250g
• A
  新玉ねぎ
  1/2個
• A
  春キャベツ
  100g
• A
  パン粉
  15g
• A
  牛乳
  50ml
• A
  たまご
  1個
• A
  醤油麹
  大さじ1
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ4
• B
  マヨネーズ
  10g
• パン粉
  40g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ①春キャベツと新玉ねぎはみじん切りにする。パン粉を牛乳に浸しておく。

  
• 2

  ②①を含めたA 合挽き肉250g、新玉ねぎ1/2個、春キャベツ100g、パン粉15g、牛乳50ml、たまご1個、醤油麹大さじ1の材料を全てボールに入れ、よく捏ねる。10等分にタネを分け、丸型に成型する。

  
• 3

  ③B 薄力粉大さじ4、水大さじ4、マヨネーズ10gを混ぜ合わせてバッター液を作る。③のタネをバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。冷蔵庫で10分ほど休ませる。

  
• 4

  ④揚げ油を170℃に熱し、こんがりきつね色になるまで揚げる。 　

  

ポイント

・パン粉付けしたタネを一旦冷蔵庫で冷やし、揚げる直前に成型し直してから揚げ始めると、キレイな仕上がりになります。 ・そのままでも美味しくいただけますが、お好みでソースや醤油などを付けてお召し上がりください。

作ってみた！

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