主菜
白菜と塩麹豚の中華風とろみ炒め
10分
豚肉を漬け込む時間は除く- エネルギー320kcal
- 炭水化物16.5g
- 脂質18.5g
- たんぱく質20.5g
- 糖質15.0g
- 食塩相当量2.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
塩麹に漬けた豚肉は、驚くほどしっとり柔らか。 白菜のやさしい甘みと中華だれのうま味が重なり合い、とろみのあるあんが全体を包み込みます。 ほどよいコクとやさしい味わいで、ごはんにもよく合う一品。 冷えた体をじんわり温めてくれるような、ほっとする美味しさです。 炒め合わせるときは、白菜を入れたら手早く仕上げるのがポイント。 シャキッとした食感と、とろりとしたあんのバランスが楽しめます。
レシピ更新内容
2025/11/14
塩麹の代用案をプラスしました。
材料2人分
- 豚こま肉200g
- 塩麹大さじ1
- 白菜200g
- 水150ml
- A酒・みりん各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- Aおろしにんにく・生姜小さじ1/2
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- ごま油大さじ1
- 粗挽き黒胡椒お好みで
作り方
- 1
豚こま肉は大きいものは切り、ポリ袋に入れて塩麹を揉み込む。30分〜1時間おく。白菜は3cmの幅のざく切りにする。A 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、おろしにんにく・生姜小さじ1/2を合わせておく。
- 2
フライパンを中火にかけごま油をひき、豚肉を炒める。色が変わってきたら、白菜を加える。
- 3
- 4
器に盛り付けて、お好みで粗挽き黒胡椒を、ふる。
ポイント
・白菜を加えた後は手早く炒め合わせると、シャキシャキ食感が残って美味しいです。 ・塩麹で漬けた豚肉は、旨みが引き出されてしっとり柔らかに。塩麹が無い場合は、塩小さじ1/3＋酒大さじ1で代用されてください。 ・水溶き片栗粉は火を弱めてから加えると、ダマにならずなめらかに仕上がります。
レシピID：473280
更新日：2025/11/14
投稿日：2023/12/11
作ってみた！
まゆの2026/01/21 20:34
コチラもyumi🍓さんの美味しそうな投稿に釣られて(~¯︶¯)~ﾌﾗﾌﾗ～♪♪ 葉先は柔らか、根元はサクッと！2つの食感を楽しめる白菜に、塩麹豚とオイスターソースの旨みが溶け込んだ、とろみ餡❣️ とっても美味しかったです(๑>ڡ<๑)🍴💕 yumi🍓さん♥ またまた真似っ子しちゃいました♪( ◜ω◝و(و " 美味しさ共有、ありがとうございます🤗💗🙏✨
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/01/20 21:27
白菜があったので、みわさんが美味しそうな投稿をされていた、こちらのレシピを作ってみました♪ 塩麹を揉み込んだ豚こま肉は柔らかく、オイスターソースの入った中華風のあんが絶品で、とても美味しかったです✨ とろみがあるので、身体もぽかぽかになりました😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがととうございます❤️💐 みわさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
みわ2025/10/24 20:22
白菜と豚肉だけで簡単美味しくできました♡ 白菜の芯はシャキシャキ、葉っぱはトロトロで、生姜の効いた餡が絡んでとっても美味しかったです😋 お肉は塩麹のおかげで柔らかく仕上がりました✨ 今日は思ったより寒い1日だったので、ほっこり餡で温まりました😊 ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございました🫶🏻
あや2024/12/09 16:52
きのこも入れてみました。 美味しかったです。 温まるレシピをありがとうございます😊
ami2024/02/20 13:21
メイン料理に困った時ここえみさんのレシピにいつも助けられています😊 今回も作ったお料理はおいしくて…夫のお弁当にもいれましたが˗ˏˋ とろっとした餡も味付けもおいしい𓂃⟡ ˊˎ˗と言ってくれました🕊️🌿
