腸活にも♩野菜たっぷりヘルシーチャプチェ

材料2人分

• 牛薄切り肉
  250g
• A
  醤油麹
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• ピーマン
  3個
• 舞茸
  80g
• 糸こんにゃく
  130g
• B
  醤油・みりん
  各大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  おろし生姜・にんにく
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  牛薄切り肉は大きいものは切り、ポリ袋にA 醤油麹大さじ1、酒大さじ1とともに入れて揉み込む。30分〜1時間漬けておく。糸こんにゃくは沸騰したお湯で3分ほど茹でてアク抜きし、水気をきる。B 醤油・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、オイスターソース小さじ2、おろし生姜・にんにく小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りに、人参は太めのせん切り、ピーマンは細切りにする。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

  
• 3

  フライパンを中火にかけ、糸こんにゃくを乾煎りする(油は引かなくてOKです)。2分ほど炒めたら、皿に取り出しておく。

  
• 4

  同じフライパンにごま油をひき、牛肉を炒める。色が変わり始めたら、玉ねぎ・人参を加える。

  
• 5

  玉ねぎがしんなりしたらピーマンと舞茸を加え、更に炒め合わせる。

  
• 6

  B 醤油・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ2、オイスターソース小さじ2、おろし生姜・にんにく小さじ1を回し入れ、糸こんにゃくも加えて全体に絡めるように炒める。器に盛り白ごまをふる。

  

ポイント

・牛肉は豚肉に代えてもおいしいです。 ・醤油麹が無い場合は同量の醤油で代用可です。 ・糸こんにゃくを下茹で→乾煎りすることで、臭みが抜ける上に水っぽくならず、美味しく炒めあがります。

作ってみた！

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