トマトでコトコト♩やさしく味しみロールキャベツ

材料3人分（6個分）

• キャベツの葉
  6枚
• 豚ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  塩麹
  大さじ1
• B
  カットトマト缶
  1/2缶(200g)
• B
  水
  300ml
• B
  塩麹
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• 粗挽き黒胡椒、粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  キャベツは根元に切り込みを入れて葉を1枚ずつはがし、6枚用意する。 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を1〜2枚ずつ入れて約2分ゆでる。 しんなりしたら取り出して冷まし、芯の厚い部分はそぎ切り、みじん切りにして肉だねに加える。

  
• 3

  ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、キャベツの芯、A パン粉大さじ2、牛乳大さじ2、塩麹大さじ1を入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。

  
• 4

  肉だねを6等分にし、俵形に成形する。

  
• 5

  キャベツの葉の水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、肉だねを包むように巻き、巻き終わりを楊枝で止める。

  
• 6

  鍋に巻き終わりを下にして並べ、B カットトマト缶1/2缶(200g)、水300ml、塩麹大さじ1と1/2、酒大さじ2、みりん小さじ2、顆粒コンソメ小さじ1を加える。 中火にかけて煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、20分ほどコトコト煮る。器に盛り付けて、粗挽き黒胡椒、粉チーズをお好みでふる。

  

ポイント

・お肉は加熱で少し縮むので、キャベツはぎゅっとしっかりめに巻いてあげると◎。 ・鍋はロールキャベツたちが“窮屈すぎる〜”くらいの密着感がベスト！お互いを支え合うように並べると、煮崩れを防ぎやすくなります。 ・火加減は“コトコト”が合言葉。強火だと崩れやすくなるので、ふたをして弱火でじっくり煮込んでくださいね。

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