【デミグラスきのこハンバーグ】厚揚げで美味しくかさまし！
投稿日2023/10/02
更新日2023/10/02
調理時間25分
豆腐でではなく 厚揚げでかさましハンバーグ✨ 意外にも気づかれないんです🤭 厚揚げの水切りは不要！ 挽き肉とともに冷蔵庫直行で すぐに捏ねて焼いてＯＫ🙆♀️ デミグラスソースとからめたら 厚揚げ入りとは思えないくらいの 立派なご馳走に変身します❤️ きのこたっぷりで美味しい♡ 宜しければお試しください💕
材料2人分
- しめじ1/2袋
- えのき1/2袋
- A合い挽き肉200g
- A厚揚げ1枚(150g)
- A玉ねぎ1/4玉
- A片栗粉大さじ1
- A塩、ナツメグ各小さじ1/3
- A胡椒少々
- サラダ油少々
- B水100ml
- Bケチャップ大さじ3
- Bウスターソース大さじ2
- B砂糖小さじ2
- B醤油小さじ1
- B顆粒コンソメ小さじ1/2
- B有塩バター10g
作り方
ポイント
⭐︎厚揚げなので水切り不要のまま 捏ねてOKです。 ⭐︎合い挽き肉は冷蔵庫直行でなければ、 もしくはタネがゆるくなってきたら 成形後冷蔵庫で15分ほど 寝かせてから焼き始めてください。 （冷蔵庫直行にすることでねかせる時間の 時短に繋げています） タネがゆるいと焼き崩れしやすいので 注意してください。 ⭐︎成形したタネをサラダ油で コーティングすることで 肉汁が流れ出しにくいです。
- 1
玉ねぎは微塵切りに、しめじとえのきは石づきを切り落としたからざく切りにする。
- 2
合い挽き肉は冷蔵庫直行でボウルにA 合い挽き肉200g、厚揚げ1枚(150g)、玉ねぎ1/4玉、片栗粉大さじ1、塩、ナツメグ各小さじ1/3、胡椒少々を全て入れて、厚揚げは潰しながら全体が白っぽく、粘り気が出るまでよく捏ねる。
- 3
直径５、６㎝に丸く平らに成形する。15回程度キャッチボールして空気を抜いたらタネにサラダ油を塗りフライパンに並べる。
- 4
点火して中火で２分半焼き色をつけたら裏返して３分焼く。
- 5
キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。えのきとしめじを加えてさっと炒めたらB 水100ml、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、有塩バター10gを加えて煮立たせたら蓋をして弱火で５分煮込む。
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nari（なりごはん）
料理研究家
【凝ってそうに見えて実は簡単!】 彩り豊かで手が込んでそうな 節約時短レシピを発信中🍳 子育て中(3歳と1歳)のため、 いかに早く美味しく作れるかを モットーに日々試行錯誤中です。 ⇨レンチンを活用したレシピ、 かさまし需要として厚揚げや豆腐を 使用した献立が得意です💕 一人暮らしを始める前までは 野菜炒めすら作れず、、💦 料理に関してはむしろ嫌い、 やりたくない、苦手、でした😅 苦手な方でも 重い腰をちょっと🤏上げるだけで作れる、 家にある調味料や馴染みのある食材の 取り組みやすいレシピを 伝えていけたらなと思います😋💕