苦味和らぐ！ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー作りに入る前に、木綿豆腐をペーパータオルで包んで水切りしておく。

マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ4は、耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分加熱し、煮切る。(みりんシロップ)

ゴーヤは縦半分、または縦4等分にしてワタを取り、薄切りにする。 塩揉み(分量外の塩)して5分ほど置く。 ※より薄切りにすると、より苦味を抑えられます。

出てきた水分を捨てて、熱湯でサッと茹でてザルに上げる。

軽く絞って水気を切ったら、みりんシロップに漬け込み、一晩以上置く。

水切りした木綿豆腐、豚ロース薄切り肉は食べやすく切る。

フライパンに油を中火で熱し、木綿豆腐を入れて焼く。 全体に焼き色が付いたら一度取り出す。

続いて豚肉を入れ、塩、こしょうを振って中火で炒めて全体に火を通す。

豚肉に火が通ったら、みりんシロップに漬け込んだゴーヤ、A きび砂糖小さじ2/3、しょうゆ小さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん小さじ2、オイスターソース小さじ1を加える。

全体に炒め合わせたら、溶き卵を流し入れる。

流し入れた卵が少し固まってきたら、削り節も加えて全体を炒め合わせる。