ゴーヤの肉味噌あん

材料（作りやすい分量）

• ゴーヤ
  大1/2本(中1本)
• 長葱
  1/3～1/2本
• 豚ひき肉
  200g
• 塩・胡椒
  少々
• 水
  200ml
• 鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  醤油、酒、砂糖
  各大さじ1
• A
  すりおろし生姜、にんにく
  各小さじ1/2
• 花椒(中国山椒)
  小さじ1～
• 赤唐辛子
  1本(お好みで)
• 片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。 長葱はみじん切りにする。 A 味噌小さじ2、醤油、酒、砂糖各大さじ1、すりおろし生姜、にんにく各小さじ1/2を混ぜ合わせ、味噌を溶かしておく。

  
• 2

  フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を少々加えて下味をつける。長葱を加えて1分程度炒めてからゴーヤを加え、更に炒める。

  
• 3

  水と鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせ、合わせ調味料Aを加えて再び煮立たせる。花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加え、汁気が半分程度になるまで煮込む。

  
• 4

  味を見て良ければ、片栗粉を同量の水で溶き、③に加えてしっかり沸騰させ、とろみをつける。

  

ポイント

＊サラダ油は不要です！ ＊赤唐辛子のタネはお好みで取り除いて下さい。 ＊花椒はお好みで調整して下さい。ただし、入れ過ぎると苦味が強くなりますのでご注意ください。

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