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ゴーヤの肉味噌あん

15
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2018.08.21

分類副菜

調理時間: 15分

ID340449

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

花椒のしびれる辛さにゴーヤの苦味が効いた、大人向け四川風肉味噌です。

作り置きして、お素麺やお豆腐のトッピングにいかがでしょうか。
ごはんのお供としてもお召し上がりください♪

肉味噌 ゴーヤ 花椒 スパイシー 豆腐 豚ひき肉 肉みそ ごはんのお供 作り置き 素麺

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材料(作りやすい分量)
ゴーヤ 中1本
豚ひき肉 200g
塩・胡椒 少々
200ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
A
味噌 小さじ2
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
花椒(中国山椒) 小さじ2~
赤唐辛子 1本(お好みで)
片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
サラダ油は不要です!
  1. ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。
    A

    味噌 小さじ2、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、生姜(すりおろし) 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/3

    を合わせて合わせ調味料を作る。
  2. フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を少々加えて下味をつける。
    色がほぼ変わったら、ゴーヤを加えて更にしっかり炒める。
  3. 水と鶏がらスープの素を加えて沸騰させ、①の合わせ調味料を加えて再び煮たたせる。花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加えて味を確認し、汁気が半分程度になるまで火にかける。(赤唐辛子は半分に割り、好みで種を捨ててから加える)
  4. 片栗粉を水(大さじ1:分量外)で溶き、③に加えてしっかり沸騰させて、とろみをつける。
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