花椒のしびれる辛さにゴーヤの苦味が効いた、大人向け四川風肉味噌です。 作り置きして、お素麺やお豆腐のトッピングにいかがでしょうか。 ごはんのお供としてもお召し上がりください♪
*サラダ油は不要です! *赤唐辛子のタネはお好みで取り除いて下さい。 *花椒はお好みで調整して下さい。ただし、入れ過ぎると苦味が強くなりますのでご注意ください。
ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。 長葱はみじん切りにする。 A 味噌小さじ2、醤油、酒、砂糖各大さじ1、すりおろし生姜、にんにく各小さじ1/2を混ぜ合わせ、味噌を溶かしておく。
フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を少々加えて下味をつける。長葱を加えて1分程度炒めてからゴーヤを加え、更に炒める。
水と鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせ、合わせ調味料Aを加えて再び煮立たせる。花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加え、汁気が半分程度になるまで煮込む。
味を見て良ければ、片栗粉を同量の水で溶き、③に加えてしっかり沸騰させ、とろみをつける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。