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    副菜

    ゴーヤの肉味噌あん

    • 投稿日2018/08/21

    • 更新日2018/08/21

    • 調理時間15

    花椒のしびれる辛さにゴーヤの苦味が効いた、大人向け四川風肉味噌です。 作り置きして、お素麺やお豆腐のトッピングにいかがでしょうか。 ごはんのお供としてもお召し上がりください♪

    材料作りやすい分量

    • ゴーヤ
      大1/2本(中1本)
    • 長葱
      1/3~1/2本
    • 豚ひき肉
      200g
    • 塩・胡椒
      少々
    • 200ml
    • 鶏がらスープの素
      小さじ1/2
    • A
      味噌
      小さじ2
    • A
      醤油、酒、砂糖
      各大さじ1
    • A
      すりおろし生姜、にんにく
      各小さじ1/2
    • 花椒(中国山椒)
      小さじ1~
    • 赤唐辛子
      1本(お好みで)
    • 片栗粉
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    *サラダ油は不要です! *赤唐辛子のタネはお好みで取り除いて下さい。 *花椒はお好みで調整して下さい。ただし、入れ過ぎると苦味が強くなりますのでご注意ください。

    • 1

      ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、3mmの薄切りにする。 長葱はみじん切りにする。 A 味噌小さじ2、醤油、酒、砂糖各大さじ1、すりおろし生姜、にんにく各小さじ1/2を混ぜ合わせ、味噌を溶かしておく。

      ゴーヤの肉味噌あんの工程1
    • 2

      フライパンを中弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。途中で塩・胡椒を少々加えて下味をつける。長葱を加えて1分程度炒めてからゴーヤを加え、更に炒める。

      ゴーヤの肉味噌あんの工程2
    • 3

      水と鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせ、合わせ調味料Aを加えて再び煮立たせる。花椒(中国山椒)と赤唐辛子を加え、汁気が半分程度になるまで煮込む。

      ゴーヤの肉味噌あんの工程3
    • 4

      味を見て良ければ、片栗粉を同量の水で溶き、③に加えてしっかり沸騰させ、とろみをつける

      ゴーヤの肉味噌あんの工程4
    レシピID

    340449

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    藤本マキ
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    藤本マキ

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇     ※著書『藤本マキの食べやせごはん』    2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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