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白菜と鶏肉の和風クリーム煮

20

2018.12.25

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉を寝かせる時間を除く)

ID369768

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹に漬けたジューシーでしっとりした鶏もも肉と白菜を、和風だし(今回は簡単に顆粒だし使用)と牛乳で煮込みました。

小松菜は必須ではありませんが、彩りのため使用しています。
旨みいっぱいの和風クリームで、優しい味わい♪パンにもごはんにも合い、白ワイン等とも相性抜群です。

クリーム煮 ミルク煮 顆粒だし 白だし 鶏もも肉 鶏肉 和風 シチュー 塩麹 クリーム煮 和風だしの素 白菜

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材料(2~3人分)
鶏もも肉(皮なし) 250g
塩麹 大さじ1
小麦粉 大さじ2
白菜 300g
小松菜 2株
玉ねぎ 1/4個
A
200ml
A
和風顆粒だし 小さじ2
A
白だし 大さじ1
B
牛乳 200ml
B
片栗粉 小さじ2
サラダ油 適量
作り方
Point!
*和風顆粒だしは、「ほんだし」を使用しました。 *鶏もも肉は焼き色がつくくらいまで焼くと、その旨みがスープに溶け、より美味しくなります♪ *とろみが強いほうがお好きな場合は、片栗粉を大さじ1にして下さい。
  1. 鶏もも肉は一口大にカットし、ビニール袋に入れて塩麹を加えてよく揉み込み、1時間冷蔵庫に置く。
    (時間がない時は、3分程しっかりと揉み込んた後10~15分置く)
    焼く前に小麦粉を加え入れ、全体に絡むように揉み込む。
  2. 白菜は、芯は3cmに、葉の部分は4~5cmにカットし、芯と葉に分けておく。
    小松菜は根元を切り落とし、5cmの長さにカットし、茎と葉に分けておく。
    玉ねぎは薄切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、①を焼く。底面に焼き色がついてきたら全てひっくり返し、玉ねぎを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
  4. ③の鶏もも肉の両面に焼き色がついてきたら、白菜の芯と小松菜を散らし、A

    水 200ml、和風顆粒だし 小さじ2、白だし 大さじ1

    を加えて蓋をして煮込む。
  5. ④を煮込んでいる間にB

    牛乳 200ml、片栗粉 小さじ2

    をカップ等に合わせてよくかき混ぜておき、白菜の芯がしんなりしはじめたらフライパンに注ぐ。
    白菜の葉と小松菜の葉を広げて入れ、しっかりと沸騰させてとろみがつくまで煮込む。
    器に盛りつけ、お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。
20 271

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