白菜と鶏肉の和風クリーム煮

20

2018.12.25

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉を寝かせる時間を除く)

ID 369768

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹に漬けたジューシーでしっとりした鶏もも肉と白菜を、和風だし(今回は簡単に顆粒だし使用)と牛乳で煮込みました。

小松菜は必須ではありませんが、彩りのため使用しています。
旨みいっぱいの和風クリームで、優しい味わい♪パンにもごはんにも合い、白ワイン等とも相性抜群です。

    材料(2~3人分)
    鶏もも肉(皮なし) 250g
    塩麹 大さじ1
    小麦粉 大さじ2
    白菜 300g
    小松菜 2株
    玉ねぎ 1/4個
    A
    200ml
    A
    和風顆粒だし 小さじ2
    A
    白だし 大さじ1
    B
    牛乳 200ml
    B
    片栗粉 小さじ2
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    *和風顆粒だしは、「ほんだし」を使用しました。
    *鶏もも肉は焼き色がつくくらいまで焼くと、その旨みがスープに溶け、より美味しくなります♪
    *とろみが強いほうがお好きな場合は、片栗粉を大さじ1にして下さい。
    1. 鶏もも肉は一口大にカットし、ビニール袋に入れて塩麹を加えてよく揉み込み、1時間冷蔵庫に置く。
      (時間がない時は、3分程しっかりと揉み込んた後10~15分置く)
      焼く前に小麦粉を加え入れ、全体に絡むように揉み込む。
    2. 白菜は、芯は3cmに、葉の部分は4~5cmにカットし、芯と葉に分けておく。
      小松菜は根元を切り落とし、5cmの長さにカットし、茎と葉に分けておく。
      玉ねぎは薄切りにする。
    3. フライパンにサラダ油を熱し、①を焼く。底面に焼き色がついてきたら全てひっくり返し、玉ねぎを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
    4. ③の鶏もも肉の両面に焼き色がついてきたら、白菜の芯と小松菜を散らし、A

      水 200ml、和風顆粒だし 小さじ2、白だし 大さじ1

      を加えて蓋をして煮込む。
    5. ④を煮込んでいる間にB

      牛乳 200ml、片栗粉 小さじ2

      をカップ等に合わせてよくかき混ぜておき、白菜の芯がしんなりしはじめたらフライパンに注ぐ。
      白菜の葉と小松菜の葉を広げて入れ、しっかりと沸騰させてとろみがつくまで煮込む。
      器に盛りつけ、お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。
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