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とろ~り具だくさんあんかけ焼きそば

主食

とろ~り具だくさんあんかけ焼きそば
  • 投稿日2020/01/31

  • 調理時間20

とろ~りとしたあんが美味しい&温まる♪具だくさんのあんかけ焼きそばです。 焼きそば麺は袋めんを使用。少し焼き目をつけて香ばしくした麺に、とろ~っとしたあんがたまりません☆

材料2人分

  • 焼きそば麺
    2食分
  • 豚こま肉
    80g
  • むき海老
    100g
  • A
    塩、胡椒
    各少々
  • 白菜
    200g(約大2枚分)
  • 人参
    30g(約3cm)
  • しめじ
    1/2袋
  • キクラゲ(乾燥)
    2~3g
  • B
    300g
  • B
    鶏がらスープの素
    大さじ1/2
  • B
    片栗粉
    大さじ1と1/3
  • 醤油、オイスターソース
    各小さじ1
  • サラダ油
    適量(またはこま油)

作り方

ポイント

*焼きそば麺(袋めん)を炒める前にレンチンすることで、ほぐしやすくなります。 *Bは、フライパンに注ぎ入れる前に再度かき混ぜて下さい。 *火加減は中弱火程度です。

  • むき海老は臭みが気になる場合は、片栗粉と酒(どちらも分量外)をまぶして揉み込み、水でさっと洗い流す。 キクラゲ(乾燥)は水で戻しておく。 B 水300g、鶏がらスープの素大さじ1/2、片栗粉大さじ1と1/3を混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 1

    豚こま肉、むき海老は、それぞれにA 塩、胡椒各少々を振り、よく揉み込む。 白菜は3cm幅に切り、芯と葉に分ける。 人参は短冊切りにする。 しめじは石づきを取り小房に分ける。 戻したキクラゲは、食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 2

    焼きそば麺(袋麺)は、袋の端を2ヶ所、2cmくらい切り、耐熱皿に置いて600Wのレンジで1分半加熱する。 袋から取り出し、サラダ油(大さじ2~3程度)を熱したフライパンに入れ、ほぐしながら炒める。油がまわったら2等分にし、あまり触らず表面に軽く焼き目をつけ、器に取り出す。

    工程写真
  • 3

    ②のフライパンは必要あれば油を少々つぎ足し、豚肉を炒め始める。色が変わり始めたら海老を加えて更に炒める。1分程してから人参とキクラゲを加えて炒めて火が通ったら、しめじと白菜の芯を加えてさっと炒める。

    工程写真
  • 4

    B 水300g、鶏がらスープの素大さじ1/2、片栗粉大さじ1と1/3を注ぎ、白菜の葉を乗せてフライパンの蓋をする。 白菜がしんなりするまで煮込んだら、醤油、オイスターソースを加えて混ぜ合わせ、火を止める。 焼きそば麺の器にあんをかける。

    工程写真
レシピID

385377

「豚肉」の基礎

「にんじん」の基礎

「えび」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History