チキンサテ風＊鶏肉のピーナッツバター炒め
主菜
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投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間20分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
東南アジアで親しまれている「サテ（サテアヤム）」という甘辛い串焼きを、手軽なフライパンで炒め物にして作りました♪ ピーナッツバターベースの濃厚ソースを絡めて炒めた鶏肉はジューシーでごはんもすすみます。 お弁当等にもおすすめです！
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- A醤油、酒、きび砂糖各小さじ1
- Aにんにく、生姜（すりおろし）各小さじ1/2
- Aチリパウダーお好みで
- Bピーナッツバター、醤油、ハチミツ各大さじ1
- Bレモン果汁小さじ1/2(またはライム果汁)
- パクチー適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊ピーナッツバターはクランチ入り（無糖）のものを使用しています。 ＊今回はスパイス等を殆ど使ってなく、またピーナッツバターに醤油を合わせたため、エスニック感は弱いかもしれませんが、醤油をナンプラーに置き換えると、よりエスニックテイストになります。
- 1
鶏もも肉はひと口大にカットし、ポリ袋に入れてA 醤油、酒、きび砂糖各小さじ1、にんにく、生姜（すりおろし）各小さじ1/2、チリパウダーお好みでを加えてよく揉み込み1時間程冷蔵庫に置く。
- 2
B ピーナッツバター、醤油、ハチミツ各大さじ1、レモン果汁小さじ1/2は耐熱ボウルに入れてふわっとラップをし、600Wのレンジで30秒程加熱して混ぜてピーナッツバターを溶かしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を少々入れ、キッチンペーパー等で底全体に塗る。 そこへ①を並べ入れたら少し弱めの中火にかける。蓋をして3分したら、蓋を少しずらしてそのまま底面に焼き色がつくまで焼く。
- 4
上下を返し、再び蓋を少しずらして3分程焼いたら一旦火を止め一呼吸置く。 ②を注ぎ入れたら中弱火にかける。途中、刻んだパクチー（大さじ1程度）を加えながら炒め絡める。
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「鶏もも肉」の基礎
「醤油」の基礎
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【おいしさにこだわる食べやせレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ＆ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kg以上のダイエットに成功！ ＊ 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪