チキンサテ風＊鶏肉のピーナッツバター炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• A
  醤油、酒、きび砂糖
  各小さじ1
• A
  にんにく、生姜（すりおろし）
  各小さじ1/2
• A
  チリパウダー
  お好みで
• B
  ピーナッツバター、醤油、ハチミツ
  各大さじ1
• B
  レモン果汁
  小さじ1/2(またはライム果汁)
• パクチー
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大にカットし、ポリ袋に入れてA 醤油、酒、きび砂糖各小さじ1、にんにく、生姜（すりおろし）各小さじ1/2、チリパウダーお好みでを加えてよく揉み込み1時間程冷蔵庫に置く。

  
• 2

  B ピーナッツバター、醤油、ハチミツ各大さじ1、レモン果汁小さじ1/2は耐熱ボウルに入れてふわっとラップをし、600Wのレンジで30秒程加熱して混ぜてピーナッツバターを溶かしておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を少々入れ、キッチンペーパー等で底全体に塗る。 そこへ①を並べ入れたら少し弱めの中火にかける。蓋をして3分したら、蓋を少しずらしてそのまま底面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  上下を返し、再び蓋を少しずらして3分程焼いたら一旦火を止め一呼吸置く。 ②を注ぎ入れたら中弱火にかける。途中、刻んだパクチー（大さじ1程度）を加えながら炒め絡める。

  

ポイント

＊ピーナッツバターはクランチ入り（無糖）のものを使用しています。 ＊今回はスパイス等を殆ど使ってなく、またピーナッツバターに醤油を合わせたため、エスニック感は弱いかもしれませんが、醤油をナンプラーに置き換えると、よりエスニックテイストになります。

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