ピーマンと筍のスティック春巻き

• 25分

材料（作りやすい分量）

• ピーマン
  3個
• 塩
  少々
• 筍
  60g(水煮)
• A
  ヤマキ 徳一番花かつお
  6g
• A
  醤油
  小さじ1/2
• 春巻きの皮
  5枚
• 小麦粉
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ピーマンは5mm角に切り、耐熱ボウルに入れる。塩をまぶして軽く混ぜた後、ふわっとラップをして電子レンジ(600W)で1分半加熱する。 一度ざるにあけ、加熱により出てきた水気を軽く切り、ボウルに戻す。

  
• 2

  1のボウルに、4mm角に切った筍、A ヤマキ 徳一番花かつお6g、醤油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  小さめのボウルに小麦粉を入れ、同量の水(分量外)で溶いて糊を作る。 春巻きの皮は十字に4等分に切る。 手前に角がくるように一枚置き、2を小さじ1ほど中央より手前側にのせる。

  
• 4

  手前側から巻き、巻き終わりに3の糊を塗って止める。両端を軽くねじり、ねじった部分をきゅっと指でおさえて固定する。

  
• 5

  鍋(またはフライパン)に深さ1cm程度のサラダ油を入れる。160℃に熱し、4を数本ずつ入れ、全体がこんがりするまで(3分前後)揚げる。

  

ポイント

＊ピーマンを加熱する際、塩を軽くふることで苦味がやわらぎます。また、かつお節と和えることで、さらに苦味を軽減します。 ＊筍が大きいと角が当たり、春巻きの皮が破けるため、大きくならないようご注意ください。 ＊春巻きの皮は乾燥していると割れてしまいます(特にキャンディ状に両端を絞る際に破けやすいです)。乾燥している時や固くて巻きにくい時は、霧吹きで水を少し吹き付けてから巻いて下さい。 #ヤマキタイアップ

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