Name: ピーマンと筍のスティック春巻き
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: 春巻き
Ingredients: ピーマン 3個; 塩 少々; 筍 60g; ヤマキ徳一番花かつお 6g; 醤油 小さじ1/2; 春巻きの皮 5枚; 小麦粉 小さじ1; サラダ油 適量

2020.11.24

分類副菜

調理時間： 25分

ID 400163

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ピーマンが苦手な人も騙される！？
細かく刻んだピーマンと筍にかつお節を和えて春巻きの皮で包んで揚げた、スナック感覚でいただけける春巻きです。

普段の食卓にも、ちょっとした家飲みやパーティーのおつまみにもオススメです。
下味とかつお節のうまみで、醤油などなくてもそのままお召し上がりいただけます。

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材料(作りやすい分量)

	ピーマン	3個
	塩	少々
	筍	60g(水煮)
A	ヤマキ徳一番花かつお	6g
A	醤油	小さじ1/2
	春巻きの皮	5枚
	小麦粉	小さじ1
	サラダ油	適量

作り方

Point!

＊ピーマンを加熱する際、塩を軽くふることで苦味がやわらぎます。また、かつお節と和えることで、さらに苦味を軽減します。

＊筍が大きいと角が当たり、春巻きの皮が破けるため、大きくならないようご注意ください。

＊春巻きの皮は乾燥していると割れてしまいます(特にキャンディ状に両端を絞る際に破けやすいです)。乾燥している時や固くて巻きにくい時は、霧吹きで水を少し吹き付けてから巻いて下さい。

#ヤマキタイアップ

ピーマンは5mm角に切り、耐熱ボウルに入れる。塩をまぶして軽く混ぜた後、ふわっとラップをして電子レンジ(600W)で1分半加熱する。
一度ざるにあけ、加熱により出てきた水気を軽く切り、ボウルに戻す。
1のボウルに、4mm角に切った筍、A
ヤマキ徳一番花かつお 6g、醤油小さじ1/2
を加えて混ぜ合わせる。
小さめのボウルに小麦粉を入れ、同量の水(分量外)で溶いて糊を作る。
春巻きの皮は十字に4等分に切る。
手前に角がくるように一枚置き、2を小さじ1ほど中央より手前側にのせる。
手前側から巻き、巻き終わりに3の糊を塗って止める。両端を軽くねじり、ねじった部分をきゅっと指でおさえて固定する。
鍋(またはフライパン)に深さ1cm程度のサラダ油を入れる。160℃に熱し、4を数本ずつ入れ、全体がこんがりするまで(3分前後)揚げる。