ピーマンと筍のスティック春巻き
副菜
投稿日2020/11/24
調理時間25分
ピーマンが苦手な人も騙される！？ 細かく刻んだピーマンと筍にかつお節を和えて春巻きの皮で包んで揚げた、スナック感覚でいただけける春巻きです。 普段の食卓にも、ちょっとした家飲みやパーティーのおつまみにもオススメです。 下味とかつお節のうまみで、醤油などなくてもそのままお召し上がりいただけます。
材料（作りやすい分量）
- ピーマン3個
- 塩少々
- 筍60g(水煮)
- Aヤマキ 徳一番花かつお6g
- A醤油小さじ1/2
- 春巻きの皮5枚
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊ピーマンを加熱する際、塩を軽くふることで苦味がやわらぎます。また、かつお節と和えることで、さらに苦味を軽減します。 ＊筍が大きいと角が当たり、春巻きの皮が破けるため、大きくならないようご注意ください。 ＊春巻きの皮は乾燥していると割れてしまいます(特にキャンディ状に両端を絞る際に破けやすいです)。乾燥している時や固くて巻きにくい時は、霧吹きで水を少し吹き付けてから巻いて下さい。 #ヤマキタイアップ
- 1
ピーマンは5mm角に切り、耐熱ボウルに入れる。塩をまぶして軽く混ぜた後、ふわっとラップをして電子レンジ(600W)で1分半加熱する。 一度ざるにあけ、加熱により出てきた水気を軽く切り、ボウルに戻す。
- 2
1のボウルに、4mm角に切った筍、A ヤマキ 徳一番花かつお6g、醤油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 3
小さめのボウルに小麦粉を入れ、同量の水(分量外)で溶いて糊を作る。 春巻きの皮は十字に4等分に切る。 手前に角がくるように一枚置き、2を小さじ1ほど中央より手前側にのせる。
- 4
手前側から巻き、巻き終わりに3の糊を塗って止める。両端を軽くねじり、ねじった部分をきゅっと指でおさえて固定する。
- 5
鍋(またはフライパン)に深さ1cm程度のサラダ油を入れる。160℃に熱し、4を数本ずつ入れ、全体がこんがりするまで(3分前後)揚げる。
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。