たまご春巻き

• 20分

材料（6個分）

• たまご
  3個
• たけのこ水煮
  50g
• ピーマン
  1個
• きくらげ（生）
  20g
• しいたけ
  2枚
• しょうが
  1カケ
• 春雨（乾）
  20g
• 豚肉
  50g
• 片栗粉
  適量
• 塩・こしょう
  少々
• A
  オイスターソース・醤油
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  ・春雨（乾）は戻し、食べやすい長さに切る ・ピーマン、きくらげ（生）、たけのこ水煮は細切り ・しょうがは千切り ・しいたけは薄くスライスする ・豚肉は細長く切り塩・こしょうをふり片栗粉をまぶす

  
• 1

  ボウルに水（大さじ１）、片栗粉（小さじ1/4）、A オイスターソース・醤油各小さじ1を合わせて混ぜる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（適量）、しょうがを入れ熱し下準備した豚肉を入れ「中火」で炒める。 ● 豚肉に片栗粉をまぶすのは焼く直前に！

  
• 3

  豚肉に火が通ったら、ピーマン、きくらげ、たけのこを加えて炒め合わせピーマンがしんなりしたら１（調味料）を加え、混ぜる。 ● 春雨は後で（調味料を吸ってしまうため）

  
• 4

  3に戻した春雨を加えひと混ぜし、（塩）こしょうで味を調えあら熱をとる。 ● 塩は味が足りない場合のみに加える

  
• 5

  たまごは溶きほぐし、塩（少々）を加えて混ぜボウルにザルを重ねこす。

  
• 6

  サラダ油を薄くぬったフライパンを熱し、たまご液を入れ、フライパンを傾け回転させながら卵液を薄く広げ焼く。 ● レシピは20cmフライパンで6枚焼ける分量

  
• 7

  6に4をのせ包む。 ● 手前中央にのせ、両端を内側に折りたたみ、手前から巻き、爪楊枝でとめる。

  
• 8

  片栗粉を薄くまぶす。

  
• 9

  フライパンにサラダ油を熱し８を入れ、こんがりするまで「中火」で揚げ焼きする。 ● 油は少量でOK！表面が色づけば完成。

  
• 10

  【食べ方】 やわらかいので ・しょうゆ＋からし ・しょうゆ＋酢 などをちょいがけしてお召し上がりください。

  

ポイント

薄焼きたまごは状態の良いフライパンで作ってください。 （状態が悪いと、くっついてうまく剥がせないため）

作ってみた！

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