たまご春巻き
投稿日2020/04/14
更新日2020/04/14
調理時間20分
薄焼きたまごで作る春巻き。夫が好きでたまに作る一品です。手間がかかるので『簡単レシピとは言えません』が春巻きの参考になれば幸いです。【注】パリッとした食感ではありません。たまごのふんわり食感です。
材料（6個分）
- たまご3個
- たけのこ水煮50g
- ピーマン1個
- きくらげ（生）20g
- しいたけ2枚
- しょうが1カケ
- 春雨（乾）20g
- 豚肉50g
- 片栗粉適量
- 塩・こしょう少々
- Aオイスターソース・醤油各小さじ1
作り方
ポイント
薄焼きたまごは状態の良いフライパンで作ってください。 （状態が悪いと、くっついてうまく剥がせないため）
- 準
・春雨（乾）は戻し、食べやすい長さに切る ・ピーマン、きくらげ（生）、たけのこ水煮は細切り ・しょうがは千切り ・しいたけは薄くスライスする ・豚肉は細長く切り塩・こしょうをふり片栗粉をまぶす
- 1
ボウルに水（大さじ１）、片栗粉（小さじ1/4）、A オイスターソース・醤油各小さじ1を合わせて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油（適量）、しょうがを入れ熱し下準備した豚肉を入れ「中火」で炒める。 ● 豚肉に片栗粉をまぶすのは焼く直前に！
- 3
豚肉に火が通ったら、ピーマン、きくらげ、たけのこを加えて炒め合わせピーマンがしんなりしたら１（調味料）を加え、混ぜる。 ● 春雨は後で（調味料を吸ってしまうため）
- 4
3に戻した春雨を加えひと混ぜし、（塩）こしょうで味を調えあら熱をとる。 ● 塩は味が足りない場合のみに加える
- 5
たまごは溶きほぐし、塩（少々）を加えて混ぜボウルにザルを重ねこす。
- 6
サラダ油を薄くぬったフライパンを熱し、たまご液を入れ、フライパンを傾け回転させながら卵液を薄く広げ焼く。 ● レシピは20cmフライパンで6枚焼ける分量
- 7
6に4をのせ包む。 ● 手前中央にのせ、両端を内側に折りたたみ、手前から巻き、爪楊枝でとめる。
- 8
片栗粉を薄くまぶす。
- 9
フライパンにサラダ油を熱し８を入れ、こんがりするまで「中火」で揚げ焼きする。 ● 油は少量でOK！表面が色づけば完成。
- 10
【食べ方】 やわらかいので ・しょうゆ＋からし ・しょうゆ＋酢 などをちょいがけしてお召し上がりください。
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質問
作ってみた!
- 1072453
2024/03/10 20:51
春巻きの具は大好きだけど、皮で揚げる普通の春巻きがそんなに好きではなかったので、このレシピを見つけて作ってみました。 美味しくて食べやすくてパクパク食べてしまいます。 また作ろっ!!
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉