豆腐でヘルシー＊ガパオ炒飯

材料2人分

• 木綿豆腐
  400g
• 鶏ひき肉（もも）
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• パプリカ
  1/2個(赤)
• にんにく
  1片
• 唐辛子
  お好みで(輪切り)
• A
  ナンプラー、酒、はちみつ
  各小さじ2〜
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• バジル
  15〜20枚分
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は1.5cm厚程度の大きさに切り分け、ジッパー付き袋などに重ならないよう並べ入れ、平らな状態で半日以上冷凍する。

  
• 1

  冷凍した木綿豆腐を自然解凍または流水につけて解凍し、一つずつ手で挟むようにして水気を絞る。

  
• 2

  玉ねぎ、ピーマン、パプリカは8mm角に切る。 にんにくはみじん切りにする。 バジルは茎を取り除いておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、(1)の豆腐をいれる。ほんの少し塩（分量外）をふり、木べらで豆腐を崩して水分を飛ばすように約5分ほど炒め、一旦取り出す。 （キュ、キュ、というような音がしてくるので、それが出来上がりの目安）

  
• 4

  (3)のフライパンにサラダ油を継ぎ足し、にんにく、唐辛子を炒め、香りが立ってきたら鶏ひき肉（もも）を入れて火が通るまで炒める。玉ねぎを加え、1分ほど遅れてピーマン、パプリカを加えて火が通るまで炒める。

  
• 5

  (3)の豆腐を加えて混ぜ合わせたら、A ナンプラー、酒、はちみつ各小さじ2〜、オイスターソース小さじ1とバジルを加えて汁気がなくなるまで炒めて火を止める。 グリーンリーフを敷いた器に盛り付け、目玉焼きやバジルをお好みえ添えてください。

  

ポイント

＊豆腐を炒める際は、はじめから粉々にしてしまうのではなく、ざっくり崩して炒め、途中で細かくしていくとひき肉らしい感じになります。塩をふるのは余分な水分を飛ばすためです。 ＊調味料は炒飯としてお召し上がりいただく分量になっておりますが、お好みで量を調整してください。（ごはんにガパオのおかずとして添える場合は、ナンプラー、酒、はちみつを各小さじ1程度プラスして下さい）

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