やみつきおかず♪しいたけと竹輪のタルタル南蛮
投稿日2022/03/30
更新日2022/03/30
調理時間15分
秋だけでなく春も旬のしいたけに、竹輪を合わせた、やみつきになること間違いなしのタルタル南蛮です。 どちらの食材も火がすぐに通るのであっという間に出来上がり！ ジュワっと染み込んだ南蛮ダレに、まろやかなタルタルが絡んでお箸が止まらなくなります♪ お弁当や作り置きにもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- 生しいたけ大8個
- ちくわ3本
- 片栗粉大さじ1
- A醤油、砂糖各大さじ2
- A酢大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ3～4
- ゆで卵2個
- Bマヨネーズ大さじ2
- B砂糖小さじ1/2
- B胡椒適量
作り方
ポイント
＊しいたけはサイズが小さいものをご使用の場合は、調味料を少し減らすか、しいたけを増やしてください。 ＊タルタルソースは、作り置き用に、かためでシンプルに仕上げてます。
- 1
ゆで卵はみじん切りにしてボウルに入れ、B マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2、胡椒適量を加えて混ぜておく。 A 醤油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1と1/2は混ぜ合わせておく。
- 2
生しいたけは石づきを落とし、半分に切る。ちくわは4等分に切る。ポリ袋に片栗粉と共に入れ、袋を振って片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油のうち大さじ3程度を入れてやや弱めの中火で熱し、2を入れる。 上から残りの油をかけて蓋をして約2分焼き、向きを変えて再び2分焼く。
- 4
一旦火を止め、キッチンペーパー等でフライパンに残っている余分な油を拭き取る。合わせ調味料Aを加えて再び火をつけ、汁気が少なくなるまで炒めからめる。 器に盛り付け、1を添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。