スチームラムのパクチーナッツサラダ仕立て
投稿日2022/07/30
更新日2022/07/30
調理時間15分(保温時間は除く)
炊飯器の保温機能でほったらかし料理♪ 低温調理した蒸しラムを薄く切り分け、パクチーやトマトをたっぷりのせてサラダ仕立てに。 仕上げにピーナッツを散らして、食感も楽しめます。 ニュージーランド産のラム肉は、柔らかく、臭みが少ないのが特徴ですが、エスニック風のたれがさらにラムを美味しくしてくれます♪ パクチーやトマトに含まれるビタミンCで、ラム肉の鉄分が吸収しやすくなり、ピーナッツに含まれるマグネシウムも、たんぱく質を合成し、筋肉や神経機能の向上、血糖値や血圧のコントロールの補助的役割を果たします。
材料2人分
- ラムもも肉(ステーキ用)2枚(180g)
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- 酒大さじ1
- パクチー約2株
- ピーナッツ20g
- ミニトマト7個
- Bピーナッツバター20g
- Bオイスターソース大さじ1と1/3
- Bはちみつ、レモン果汁各小さじ1
- 水小さじ2
作り方
ポイント
・空気を抜く際、ボウルに水をはり、その中に肉が入ったジッパー付き袋を、口が入らないギリギリのところまで浸し、ボウルの側面に沿って袋を添わせていくと空気が抜けます。うまくぬけず、お湯に浸した時に表面に浮き上がってしまう場合は、耐熱皿などを湯の表面に浮かべ、肉が上に出ないようにしてください。 ・ピーナッツバターが無い場合、焼肉のたれを使ったソースでもお召し上がりいただけます。（焼肉のたれ：はちみつ：レモン果汁＝3：1：1の割合で混ぜ合わせたもの） #アンズコフーズタイアップ
- 1
ラムもも肉(ステーキ用)は両面にA 塩ひとつまみ、こしょう少々をふってすり込み、ジッパー付き袋に並べて入れる。酒を加えて袋の外側からもみ込み、空気を出来る限り抜いてジッパーの口を閉じる。
- 2
鍋に水1.2〜1.3Lを入れて火にかける。80℃くらいまで温めたら炊飯器の内釜に入れ、1〜2分冷ましてから1を浸す。炊飯器の蓋をして保温スイッチを押し、35分温めて取り出す。
- 3
パクチーは茎は1cmに、葉の部分は2〜3cmに刻む。 ピーナッツ はアルミホイルの上に広げてトースター(中火)で3〜4分ローストする。 耐熱ボウルにB ピーナッツバター20g、オイスターソース大さじ1と1/3、はちみつ、レモン果汁各小さじ1を合わせ、電子レンジ(600W)で20〜30秒加熱する。水を半量程度から加えて混ぜ、ちょうど良いかたさに伸ばし、パクチー、ピーナッツの1/4量程度を加えて混ぜる。
- 4
2を薄切りにして器に並べる。 3のソースをかけ、四つ割りにしたミニトマトとパクチーをバランスよくのせ、ピーナッツをちらす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。