うまい！鶏肉とモロッコいんげんのコンソメバター醤油炒め

• 15分鶏肉の漬け込み時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• モロッコいんげん
  10本
• 赤ピーマン
  1個(ポイント参照)
• 小麦粉
  大さじ1(お好みで)
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  バター
  8g
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は薄い削ぎ切りにし（5mm程度の薄切りであればOK）、ポリ袋に入れる。ブライン液（塩 10g、砂糖 10g、水 200ml　いずれも分量外）を加え、袋の口を閉じ、軽くもんでから20分以上冷蔵庫に置く。

  
• 2

  モロッコいんげんは、軸側を切り落とし、4等分の斜め切り。赤ピーマンは細切りにする。

  
• 3

  1の鶏むね肉は水けを切ってから軽く拭き、小麦粉をまぶす。サラダ油を中火で熱したフライパンに広げ、3～4分焼く。

  
• 4

  モロッコいんげん、赤ピーマンを加えたら、蓋をして1～2回中身を混ぜながら3分ほど蒸し焼きにし、蓋をとって水けを飛ばす。A コンソメ小さじ1、醤油小さじ1、バター8gを加えてさっと炒めて火を止める。お好みで粗挽き胡椒をふる。

  

ポイント

＊赤ピーマンがなければ、赤パプリカを1/4個程度ご使用ください。 ＊ブライン液は事前に合わせる必要はなく、直接材料をポリ袋に入れていって問題ありません。 ＊鶏肉に小麦粉をまぶすのことで、水分を閉じ込めしっとり仕上げ＆ 調味料がよくからむように使用しています。糖質などが気になる場合はカットしても構いません。

作ってみた！

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