うまい！鶏肉とモロッコいんげんのコンソメバター醤油炒め
投稿日2022/09/15
更新日2022/09/15
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
薄切りにしてブライン液に漬けた鶏むね肉がしっとり美味しい！ 鶏むね肉、モロッコいんげん共に低糖質食材。 ヘルシーで淡泊な食材同士なのに、コンソメバター醤油味で奥深い味わいに♪ ついご飯がすすんでしまう炒め物です。 砂糖なども使わない炒め物のため、ダイエットにもおすすめです！ （小麦粉はお好みでカットしても◎）
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- モロッコいんげん10本
- 赤ピーマン1個(ポイント参照)
- 小麦粉大さじ1(お好みで)
- Aコンソメ小さじ1
- A醤油小さじ1
- Aバター8g
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊赤ピーマンがなければ、赤パプリカを1/4個程度ご使用ください。 ＊ブライン液は事前に合わせる必要はなく、直接材料をポリ袋に入れていって問題ありません。 ＊鶏肉に小麦粉をまぶすのことで、水分を閉じ込めしっとり仕上げ＆ 調味料がよくからむように使用しています。糖質などが気になる場合はカットしても構いません。
- 1
鶏むね肉は薄い削ぎ切りにし（5mm程度の薄切りであればOK）、ポリ袋に入れる。ブライン液（塩 10g、砂糖 10g、水 200ml いずれも分量外）を加え、袋の口を閉じ、軽くもんでから20分以上冷蔵庫に置く。
- 2
- 3
1の鶏むね肉は水けを切ってから軽く拭き、小麦粉をまぶす。サラダ油を中火で熱したフライパンに広げ、3～4分焼く。
- 4
モロッコいんげん、赤ピーマンを加えたら、蓋をして1～2回中身を混ぜながら3分ほど蒸し焼きにし、蓋をとって水けを飛ばす。A コンソメ小さじ1、醤油小さじ1、バター8gを加えてさっと炒めて火を止める。お好みで粗挽き胡椒をふる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
