置かずにやわらか♪【鶏むね肉と根菜の甘辛柚子胡椒炒め】
投稿日2023/09/08
更新日2023/09/08
調理時間15分(浸水時間は除く)
短時間でやわらかくなっちゃう鶏むね肉に、さつま芋と蓮根を合わせた一品です。 甘辛さの中に、アクセントでほんのちょっと入れた柚子胡椒がピリリと効いて、ごはんにピッタリのおかずです♪ 作り置き・お弁当にもおすすめです！
材料2人分
- 鶏むね肉1/2枚(150g)
- A砂糖、醤油、酒各小さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- さつま芋150g
- 蓮根100g
- B醤油小さじ2と1/2
- B酒、みりん各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B柚子胡椒、おろしにんにく各小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊さつま芋の浸水をしてから、鶏むね肉・蓮根に取り掛かっていただくと、より時短です。 ＊鶏むね肉はたたいてからしっかり調味料を手で揉みこむことで、短時間で柔らかくなります。たたく時は、厚みがある部分を中心にたたき、途中で上下を返してください。 ＊鶏むね肉は焼き時間が長いとかたくなるため、焼き始めと同時にさつま芋・蓮根のレンチンを開始してください。
- 1
鶏むね肉をまな板の上に置き、上からラップをかける。すりこぎ棒などで厚みが均一になるようたたき、8mm厚の削ぎ切りにする。
- 2
1にA 砂糖、醤油、酒各小さじ1を加えてよく揉み込む。さつま芋は7mm厚、蓮根は5mm厚の輪切りまたは半月切りにし、15 分前後浸水する。（途中で水を一度変える）
- 3
鶏肉は片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べてやや弱めの中火で両面焼く。その間にさつま芋、蓮根は水気を切って耐熱ボウルに入れてラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 4
耐熱ボウルの中身をフライパンに入れ、途中1〜2回中身を返して蓋をし2分蒸し焼きにする。B 醤油小さじ2と1/2、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、柚子胡椒、おろしにんにく各小さじ1/4を加えて汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。