やみつきすぎる！【にんにく醤油の蓮根から揚げ】
投稿日2023/09/26
更新日2023/10/07
調理時間10分(放置時間は除く)
家飲みのお供に♪ 一つ食べたら止まらない！ お箸もビールもドンドンすすむ、蓮根のから揚げです。 スティック状に切るので、食感もまたいつもの蓮根と違って、より歯ごたえアップです！ 蓮根は、食物繊維だけでなく、美容にうれしいビタミンC（でんぷんに守られ熱で壊れにくい）や、血圧を下げるカリウム等も豊富で、ダイエットや美容にもうれしい食材です。
材料2人分
- 蓮根200g(1節)
- A醤油大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A砂糖小さじ1/4
- 片栗粉、小麦粉各大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊蓮根を縦に切る際、寝かせた状態で切ると割れやすい場合があります。その場合は、蓮根を立てた状態から切ってください。 ＊大きめのフライパンで揚げ焼きでも構いませんが、小鍋で2〜3回に分けて揚げた方が、油はねが少なく、油量も少なくてすみます。
- 1
れんこんは皮をむいて縦にスティック状に切る。酢（分量外）を少々加えた水に5分つけたら、ザルにあげてからキッチンパーパー等で水気をふきとる。
- 2
ポリ袋にA 醤油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ1/4を合わせ、1を加える。袋の口を閉じ、蓮根が割れないように優しく袋を動かしてたれを行き渡らせたら、約10分置く（時々袋の向きを変える）。
- 3
揚げる前に片栗粉、小麦粉を加えてまぶす。
- 4
深さ1cm程度のサラダ油を170度に熱し、2をきつね色になるまで3分ほど揚げる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
