作り置きにも！野菜たっぷり鯵の南蛮漬け

材料2人分

• 鯵
  2尾分（3枚おろし）
• ピーマン
  2個
• にんじん
  50g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  水・酢
  各大さじ3
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• 油
  適量

作り方

• 1

  ピーマンはヘタと種を取り除いて細切りにする。にんじんは千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鯵は小骨を取り除き、半分に切って片栗粉を全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンに多めの油を熱し、鯵を入れて上下を返しながら中火で揚げ焼きにする。

  
• 4

  鍋にA 水・酢各大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、玉ねぎ、にんじんを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。ピーマン、鯵を加え全体が浸かるようにして30分ほど漬ける。

  

ポイント

・野菜は食感を残すため、煮る時間は短めにしています。お好みで加熱時間を調整してください。 ・鯵を漬けた後は火にかけず、そのまま漬けるのがおすすめです。

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