お魚嫌いもOK！3枚おろしだから簡単＊鯵の南蛮漬け#作り置き

• 15分下味をつける時間を除く。

材料4人分

• 鯵
  5尾分(300g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• 片栗粉
  大さじ4
• 揚げ油
  適量
• 新たまねぎ
  大1個(150g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• ピーマン
  2個(80g)
• B
  すし酢
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  赤唐辛子
  1本(種を取る。)

作り方

• 下準備
  ☆鯵は3枚おろしのものをそのまままたは半分に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 （15分以上） ☆にんじん、ピーマンはせん切りする。 ☆新たまねぎは薄切り。

  
• 1

  耐熱容器にB すし酢大さじ4、みりん大さじ3、砂糖小さじ2、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を入れて、電子レンジ（600W）で1分加熱して、南蛮漬けを漬ける容器に入れる。

  
• 2

  漬け汁ににんじん、新たまねぎ、ピーマンをいれておく。

  
• 3

  鯵の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンに揚げ油を1〜2cm中温（170度）に熱し、皮面から入れてこんがり揚げ、【2】の野菜の上に熱いうちに漬ける。

  
• 4

  揚げたての鯵を野菜の上に熱いうちに漬ける。

  
• 5

  作り置き保存可能 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 野菜は冷凍できませんが、鯖のみ冷凍可能です。（2〜3 週間）

  
• 6

  《小骨の取り方》 鯵の小骨は気になる方は魚の頭の方向へ骨抜きで引くとスーッと抜けます。

ポイント

★鯵のほか、鯖やいわしでも同じように美味しくできます。さけや白身魚でも代用できます！ ★新たまねぎは水に晒さずに入れてくださいね。たまねぎの場合は少し水にさらしてから使うと辛味が抜けます。 ★つける粉は片栗粉にすると白く薄化粧したようになります。 片栗粉は揚げる直前にまぶすのがポイントです！ ★「すし酢」がなくても「米酢」で代用可能です。 《 米酢使用の場合 》【B】の分量を 米酢…大さじ4 みりん…大さじ2 砂糖…大さじ2 塩…小さじ1 ごま油…大さじ1 赤唐辛子…1本 少し甘めなので砂糖は大さじ1から2の間でお好みでも良いですよ。

作ってみた！

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