お魚嫌いもOK！3枚おろしだから簡単＊鯵の南蛮漬け#作り置き
投稿日2020/06/24
更新日2020/06/24
調理時間15分(下味をつける時間を除く。)
★【すし酢で簡単】鯵の南蛮漬け 魚屋さんまたはスーパーで鯵は3枚おろしで売られています。〈魚屋さんなら下調理も◎〉3枚おろしの鯵なら、魚をおろす手間もなく、すぐに作れます。 ★お魚嫌いのお子様もお醤油の香ばしい香りのする唐揚げは大好きです。 新たまねぎたっぷりの南蛮漬けにもしました。野菜もたくさん食べられる嬉しいおかずです。 ★【調味料もすし酢で簡単】 簡単に電子レンジで漬け汁を作ります。 ★お魚嫌いさんは骨があるともっと嫌いになってしまうので、指で丁寧に小骨も必ず取ってくださいね〜。鯵の小骨はほとんど感じませんが。 ★骨は魚の頭の方向に引いて抜くと、上手に抜けます。
材料4人分
- 鯵5尾分(300g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1(チューブの場合 2cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
- 新たまねぎ大1個(150g)
- にんじん1/2本(80g)
- ピーマン2個(80g)
- Bすし酢大さじ4
- Bみりん大さじ3
- B砂糖小さじ2
- Bごま油大さじ1
- B赤唐辛子1本(種を取る。)
作り方
ポイント
★鯵のほか、鯖やいわしでも同じように美味しくできます。さけや白身魚でも代用できます！ ★新たまねぎは水に晒さずに入れてくださいね。たまねぎの場合は少し水にさらしてから使うと辛味が抜けます。 ★つける粉は片栗粉にすると白く薄化粧したようになります。 片栗粉は揚げる直前にまぶすのがポイントです！ ★「すし酢」がなくても「米酢」で代用可能です。 《 米酢使用の場合 》【B】の分量を 米酢…大さじ4 みりん…大さじ2 砂糖…大さじ2 塩…小さじ1 ごま油…大さじ1 赤唐辛子…1本 少し甘めなので砂糖は大さじ1から2の間でお好みでも良いですよ。
- 準
- 1
耐熱容器にB すし酢大さじ4、みりん大さじ3、砂糖小さじ2、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を入れて、電子レンジ（600W）で1分加熱して、南蛮漬けを漬ける容器に入れる。
- 2
漬け汁ににんじん、新たまねぎ、ピーマンをいれておく。
- 3
鯵の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンに揚げ油を1〜2cm中温（170度）に熱し、皮面から入れてこんがり揚げ、【2】の野菜の上に熱いうちに漬ける。
- 4
揚げたての鯵を野菜の上に熱いうちに漬ける。
- 5
作り置き保存可能 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 野菜は冷凍できませんが、鯖のみ冷凍可能です。（2〜3 週間）
- 6
《小骨の取り方》 鯵の小骨は気になる方は魚の頭の方向へ骨抜きで引くとスーッと抜けます。
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質問
作ってみた!
コスモス2024/08/15 19:08
もう３回目の投稿になりますぅ😁 スーパーでお魚を探していたら、この鯵の3枚おろしが目👀に入り、久しぶりに作ってみました😹 お野菜はやはり軽くレンチンに… ふっくら揚がった鯵に、南蛮だれがほどよく浸かっていて、さっぱりいただけます〜😋😻 😋 ご飯🍚のおかずに、おつまみに〜🍺🍻🥃🍷🥂🍶🤭 とっても美味しかったです😋😋😋
コスモス2024/05/10 19:04
もう、定番レシピに決まり😹 今回は、量を多めに作りました💕 今が美味しい鯵、フライだけではなく、南蛮漬けも美味しいです😋 また、作ります〜💗
コスモス2024/04/26 19:51
自分で三枚おろしにしました😁 人参🥕とピーマンは、生ではなく少しレンチンしました✨ 鯵に下味がついているので、しっかりとしたお味で、シャキッとした新玉ねぎの食感がよく、つけ汁がこれまた美味しいんです😋 家族にも好評でした🥰 また、作ります〜💕
サトちゃん2024/04/25 17:44
昨日の夕方に、半額で買ったアジの三枚下ろし(２尾、４枚分)、、タイミング良くこのレシピに出会いました🤗👋 チョット半身のままでは大きかったので更に半分にカットして揚げました 何とも優しい甘酸っぱさが後を引きますね🤤 衣にもたっぷりの漬け汁が染み込んで、メチャクチャ美味しくて箸が止まりません 割りと味はしっかりしてるけどクドさは無く、 ご飯もお酒もお代わり間違い無しのゴチですね👍😄 又、これは絶対にリピしたいです😁✌️
3042442021/09/27 19:07
すし酢がない場合 米酢で代用できますか？
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
