ふわとろっ♡豆腐クリームde 和くれーぷ
投稿日2020/04/17
更新日2020/04/17
調理時間30分(豆腐の水切り時間は除く)
以前お豆腐メーカーのレシピコンテストに応募した作品を改良しました！ 残念ながら入賞は出来ませんでしたが、頑張って作りましたのでぜひみなさんに共有したいと思いUPしました♡ お豆腐を使っているのでヘルシーで、しかも家にある調味料でほぼほぼ作れます。 トッピングの豆は、お好みで変えてみて下さいね♡
材料4人分（8個分）
- 絹ごし豆腐400g
- A卵１個
- A米粉60g
- Aきび糖又てんさい糖30g
- A豆乳150g
- 醤油小さじ2/3
- 合わせ味噌小さじ2/3
- バター適量
- Bオリーブオイル小さじ1/2
- Bメープルシロップ大さじ1・1/2
- 醤油小さじ1
- 黒豆甘煮小パック1袋(62g)
- うぐいす豆甘煮1／2袋(72g)
- 柑橘系ジャム適量
- Cメープルシロップ大さじ2
- C醤油小さじ1/4〜
作り方
ポイント
◆小麦粉ではなく米粉なので、グルテンも出ず冷蔵庫でねかすことなくすぐに焼けます。 ◆生地も、豆腐クリームも2種の味で作り、作るのも食べるのも楽しいと思います！ ◆生地を焼く時、玉子焼き用フライパンが熱くなり過ぎたら、水で絞った台布巾の上でフライパンの底を冷やしてから焼いて下さい。 ◆巻き上がったら、お好みで好きな長さにカットして召し上がって下さい。
- 準
◆絹ごし豆腐は、キッチンペーパーに包んで重しをして30分置いておく。 ◆黒豆の甘煮は、全て半分に切っておく。 ◆うぐいす豆甘煮の半量はフォークで潰し、もう半量はそのまま。 ◆【E】を混ぜ合わせてシロップを作っておく。
- 1
クレープ生地を作る。 水切りした絹ごし豆腐は、フードプロセッサー又はブレンダー(無ければすり鉢)で滑らかになるまですり潰し、100g 取り出しA 卵１個、米粉60g、きび糖又てんさい糖30g、豆乳150gとよく混ぜ合わせ半量ずつに分けておく。
- 2
工程1の半量に醤油を、残り半量に合わせ味噌をそれぞれ泡立て器で滑らかになるまで混ぜたら冷蔵庫に入れておく。
- 3
豆腐クリームを作る。 工程1の残りの絹ごし豆腐に、B オリーブオイル小さじ1/2、メープルシロップ大さじ1・1/2を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせ半量ずつに分けておく。
- 4
半量の豆腐クリームに醤油を混ぜ、もう半量の豆腐クリームにはフォークで潰したうぐいす豆甘煮を混ぜ冷蔵庫に入れておく。
- 5
生地を焼いていく。 玉子焼き用フライパンにバターを引き、弱火で工程2のクレープ生地を4枚ずつ焼く。
- 6
醤油クレープ生地を広げ、工程4の醤油豆腐クリームを塗り広げ、切っておいた黒豆甘煮を適量散らし、端からくるくる巻く。残り3本も同様に作る。
- 7
みそクレープ生地の方も同様に生地を広げて工程4のうぐいす豆餡いり豆腐クリームを塗り広げ、残りのうぐいす豆甘煮を適量散らし端からくるくる巻く。残り3本も同様に作る。
- 8
工程6を器に入れ、柑橘系ジャムを添えて一緒にいただく。 工程7も器に入れお好みでC メープルシロップ大さじ2、醤油小さじ1/4〜をかけながらいただく。
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hitomi.
静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しておりますhitomi.です。 幼稚園教諭を経て食の世界へ。 色々な料理教室に通ったり、飲食店に勤務し調理師免許を取得する。 また、スーパーの試食営業販売の仕事に携わる中、元某料理教室の講師陣が上司という環境下でしこったましごかれ上達する。 数年前にフードコーディネーターであもある恩師から試食の展示品を作って飾るというフードスタイリングの道を勧められ 自身もその魅力にハマり２０１９年３月、フードライセンス国際協会認定のフードスタイリスト１級を取得する。 その後、フードコンサルタントの梅原けいさんと出会い 『フードビジネススタートアップ講座』を受講し、静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しています。 私は、Food Stylingが大好きです♡ 食べることも作ることも♡♡ そんな私が、今年の春 ゆる糖質制限dietを決意し、自分への戒めとdietをゆるく長く続けていきたいという想いから サブの肩書きを ゆるマクロビ料理研究家から ゆる糖質制限料理研究家に変更しました！ 主な活動は、オンラインにてフードスタイリングした料理写真を販売をしております。が、ゆる糖質制限料理研究家としてのレシピ開発や営業販売、手元料理動画の撮影など食に関する活動もしています。 そして、これからもっともっと色々な活動をしていきたいと思っています！ 趣味は、カフェ&雑貨屋巡りや美味しいものを食べに行くことです！ よろしくお願いいたします(*´︶`*)♥️