副菜
豆腐のねぎあんかけ
投稿日2022/12/26
更新日2022/12/26
調理時間10分
冬に美味しくなるねぎで、手軽に作れる一品を考えました。ささっとと作れて、万人受けする、あったかおかずです。高齢者やお子様には、ねぎの長さを調整してください。
材料4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 長ねぎ1本(できれば煮ると甘みの強くでる上州ねぎなどをおすすめ。その場合は太いので1/2本にします。)
- A水200ml
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1と1/2
- A塩(粗塩)ひとつまみ
- Aにんにくすりおろし小さじ1/4
- A生姜すりおろし小さじ1/4
- A太白ごま油小さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
- 細ねぎ適宜
- 生姜すりおろし(添える用)適宜
作り方
ポイント
豆腐は、電子レンジ加熱することで、煮崩れ防止できれいに仕上げるようにしました。面倒なら餡と一緒に煮ても大丈夫です。ラー油や黒胡椒を、かけても美味しくいただけます。 片栗粉のとろみは、とろみがついたらすぐ火を止めず少し煮てあげることで、とろみが弱くなってしまうことを防げます。
- 準
○長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。 ○細ねぎは、小口切りにする。 ○B 片栗粉小さじ1、水小さじ2は合わせて混ぜておく。
- 1
鍋にA 水200ml、鶏がらスープ顆粒小さじ1と1/2、塩(粗塩)ひとつまみ、にんにくすりおろし小さじ1/4、生姜すりおろし小さじ1/4、太白ごま油小さじ1を入れて火にかけ沸騰したら長ねぎを入れて中弱火で2分煮て火を止める。
- 2
B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を再度よく溶かして加え混ぜ、火にかけて1分ほど煮る。
- 3
絹ごし豆腐を食べやすい大きさにすくい取り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱する。（様子を見て冷たいようなら0秒追加加熱する）
- 4
器に温まった豆腐を入れ、ねぎ餡をかけ、細ねぎと生姜すりおろし(添える用)を添える。
レシピID
451221
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