副菜

豆腐のねぎあんかけ

冬に美味しくなるねぎで、手軽に作れる一品を考えました。ささっとと作れて、万人受けする、あったかおかずです。高齢者やお子様には、ねぎの長さを調整してください。

材料4人分

豆腐は、電子レンジ加熱することで、煮崩れ防止できれいに仕上げるようにしました。面倒なら餡と一緒に煮ても大丈夫です。ラー油や黒胡椒を、かけても美味しくいただけます。片栗粉のとろみは、とろみがついたらすぐ火を止めず少し煮てあげることで、とろみが弱くなってしまうことを防げます。

準
○長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。 ○細ねぎは、小口切りにする。 ○B 片栗粉小さじ1、水小さじ2は合わせて混ぜておく。
1
鍋にA 水200ml、鶏がらスープ顆粒小さじ1と1/2、塩(粗塩)ひとつまみ、にんにくすりおろし小さじ1/4、生姜すりおろし小さじ1/4、太白ごま油小さじ1を入れて火にかけ沸騰したら長ねぎを入れて中弱火で2分煮て火を止める。
2
B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を再度よく溶かして加え混ぜ、火にかけて1分ほど煮る。
3
絹ごし豆腐を食べやすい大きさにすくい取り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱する。（様子を見て冷たいようなら0秒追加加熱する）
4
器に温まった豆腐を入れ、ねぎ餡をかけ、細ねぎと生姜すりおろし(添える用)を添える。