小松菜と豆腐の炒め煮

材料4人分

• 小松菜
  2束(約300-400ｇ)
• 木綿豆腐
  1丁
• ちりめんじゃこ
  30g
• ごま油
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ2
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• 鷹の爪輪切り
  少々

作り方

• 下準備
  鍋に、豆腐を水切りするための湯を沸かしておく。

• 1

  沸騰した湯の中に、木綿豆腐を手で崩しながら入れる。 再び沸騰したら、ザルにあげて水気を切る。 小松菜は葉と茎の部分に分け、それぞれ5cm長さに切る。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、小松菜の茎の部分、ちりめんじゃこ、鷹の爪輪切りを炒める。 続いて葉の部分を入れ、サッと炒めたら砂糖、しょうゆで味付けし、全体を炒め合わせる。

ポイント

木綿豆腐はサッと湯通しすることで、短時間で水切りができます。 鷹の爪は無くても充分美味しいので、お子様などには辛み無しでお作りください。 小松菜の火の通し具合は、お好みで加減してください。

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