夏のみたらし

• 10分

材料4人分

• A
  白玉粉
  100g
• A
  絹ごし豆腐
  100〜120g
• A
  砂糖
  5g
• B
  アガー
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ4
• 水
  150ml
• 醤油
  大さじ2
• かき氷(無くてもOK)
  適量
• 練乳(無くてもOK)
  適量

作り方

• 下準備
  B アガー小さじ1、砂糖大さじ4はあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  小鍋に、水・醤油・合わせたB アガー小さじ1、砂糖大さじ4を入れて混ぜ溶かす。 溶けたら火を点ける。

  
• 2

  常に混ぜながら加熱する。 沸騰したら、そこからあと1分!加熱する。 ゼラチンと違って、アガーの固める力はあと1分の加熱が必要です。 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  ボウルに、A 白玉粉100g、絹ごし豆腐100〜120g、砂糖5gを入れて捏ねます。 豆腐の水分量には個体差があるので、まず100g加えて生地の様子を見て、固ければ足して下さい。

  
• 4

  耳たぶほどの固さに滑らかにまとまったら、そこから更にあと1分!捏ねて下さい。 この1分の捏ねで、つるんとした滑らかな口当たりの白玉団子が出来ます。

  
• 5

  団子生地を棒状にして、20〜25等分ほどにカットしたら、丸めて中央を指で窪ませます。

  
• 6

  たっぷりの湯を沸かし、白玉団子を茹でます。 全ての白玉団子が浮いてから、あと1分!茹でます。 あと1分茹でることで、冷えても柔らかな白玉団子に仕上がります。

  
• 7

  冷水に取って冷やします。

  
• 8

  冷蔵庫で冷やしておいたタレを、軽くほぐします。

  
• 9

  白玉団子の水気を、キッチンペーパーなどでとります。

  
• 10

  冷えたタレと絡ませます。

  
• 11

  器に練乳をかけたかき氷を盛り、タレに絡めた白玉団子を入れました。 かき氷を崩しながら召し上がれ♪ 意外ですが、練乳氷との相性もいいんです👍 かき氷なしで、ひんやり冷たいタレに絡めただけでも、もちろん美味しいです。

  

ポイント

白玉団子もタレも、あと1分！ これが今日のレシピのキーワードです。 あと1分時間をかけることで、白玉団子は滑らかでやわやわな仕上がりになります。 タレはアガー使用で、冷やしても白濁しない夏バージョンのキラキラなタレです♪

作ってみた！

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