ご飯が進む！夏の常備菜♡【ちりめんとゴーヤの佃煮】
投稿日2022/08/24
更新日2023/08/01
調理時間20分
ゴーヤの苦味が苦手な方でもとても食べやすい味付けで、ご飯が進みます！
材料（作りやすい分量）
- ゴーヤ500g
- ちりめん50g
- 生姜30g程度(お好みで)
- 粉末だし小さじ2分の1
- しょうゆ60g(薄口しょうゆを使用)
- きび砂糖60g〜80g
- 酢20g
- かつお節10g程度
作り方
ポイント
・ゴーヤは、なるべく薄く切る(スライサーでも)方が味染みが良いです。ゴーヤを調味液に入れる際は、よく水気を絞ってから入れてください。苦味が平気な方は、厚くても。 ・お砂糖の量はお好みで調整してください。
- 準
・生姜をみじん切りにする。 ・お鍋にお湯を沸かしておく。
- 1
ゴーヤのヘタを切り落とし、縦半分に切り、スプーンなどでタネとわたをきれいに取り除き、薄く切る。
- 2
沸騰したお湯にゴーヤを入れ、1分半さっと茹で、ザルにあげる。
- 3
粉末だし、しょうゆ、きび砂糖、酢、生姜をお鍋に入れ、ひと煮立ちさせて、②を両手で水気をよく絞ってから入れ、ちりめんも加える。
- 4
煮汁が無くなる直前まで煮て、かつお節を加えて火を止める。
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(冷蔵1週間程度)
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数