フライパンで手軽に！【名古屋味噌煮込みうどん】甘みで子供も♪
投稿日2024/02/21
更新日2024/02/21
調理時間25分
名古屋めしをご家庭でも簡単に、土鍋ではなく、フライパンで作る味噌煮込みうどん。野菜もたっぷりなので、家族で晩ごはんに囲んだり、お昼ごはんに手軽に作っても。甘みを加えた赤味噌で煮込んだ鶏肉と野菜とうどんが味染みで美味しく、身体も温まります♪半熟たまごもお忘れなく！
材料2人分
- 半生うどん150g(茹でうどん、乾麺可)
- 鶏もも肉100g
- 長ねぎ2分の1本
- 人参40g
- しめじ50g
- しいたけ4個
- 白菜50g
- うすあげ30g
- 卵2個
- かまぼこ4切れ
- だし汁700ml
- A赤味噌大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
・赤味噌ではなく、合わせ味噌を使う場合は、うどんを加えるタイミングで、お味噌を加えてください。赤味噌は、辛いイメージがあるかもしれませんが、砂糖とみりんと一緒に煮るとお子さんでも美味しく食べられます。 ・だしは、1番だしなどお好みで。粉末でも可能です。 ・半熟卵がおすすめですが、器に生卵を落として頂いても。 ・コシのある半生うどんがおすすめですが、乾麺でも、茹でうどんでも可能です。 ・フライパンは、26cm深型を使用しました。
- 準
・鶏もも肉をひと口サイズに切り、酒、塩を揉み込んで10分常温にする。 ・長ねぎは、斜め切り、白菜は、2cm幅に、人参、うすあげは短冊切りにする。 ・しめじの石突きを取ってほぐし、しいたけは余裕があれば切り込みを入れる。 ・うどんを茹でるためのお湯を沸かす。
- 1
半生うどんを表示より5分短く茹でる。(15分のところ10分)。ゆでうどんの場合はそのまま加える。
- 2
フライパンに米油を入れ、中火にかけ、鶏鶏もも肉を皮面を下にして入れ、長ねぎも加えて、2分表面全体を焼く。
- 3
だし汁、人参、しめじ、しいたけ、白菜を加え沸騰させる。
- 4
一煮立ちしたら、A 赤味噌大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1をおたまの中でおはしでほぐしながら、加え、蓋をして3分程度、野菜に火が通るまで煮る。
- 5
うどん、うすあげ、卵を加え、蓋をして4〜5分、卵が半熟になるまで煮る。
- 6
器にバランスよく盛り付け、最後に5mmに切ったかまぼこを飾る。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数