フライパンで手軽に！【名古屋味噌煮込みうどん】甘みで子供も♪

材料2人分

• 半生うどん
  150g(茹でうどん、乾麺可)
• 鶏もも肉
  100g
• 長ねぎ
  2分の1本
• 人参
  40g
• しめじ
  50g
• しいたけ
  4個
• 白菜
  50g
• うすあげ
  30g
• 卵
  2個
• かまぼこ
  4切れ
• だし汁
  700ml
• A
  赤味噌
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉をひと口サイズに切り、酒、塩を揉み込んで10分常温にする。 ・長ねぎは、斜め切り、白菜は、2cm幅に、人参、うすあげは短冊切りにする。 ・しめじの石突きを取ってほぐし、しいたけは余裕があれば切り込みを入れる。 ・うどんを茹でるためのお湯を沸かす。

  
• 1

  半生うどんを表示より5分短く茹でる。(15分のところ10分)。ゆでうどんの場合はそのまま加える。

  
• 2

  フライパンに米油を入れ、中火にかけ、鶏鶏もも肉を皮面を下にして入れ、長ねぎも加えて、2分表面全体を焼く。

  
• 3

  だし汁、人参、しめじ、しいたけ、白菜を加え沸騰させる。

  
• 4

  一煮立ちしたら、A 赤味噌大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1をおたまの中でおはしでほぐしながら、加え、蓋をして3分程度、野菜に火が通るまで煮る。

  
• 5

  うどん、うすあげ、卵を加え、蓋をして4〜5分、卵が半熟になるまで煮る。

  
• 6

  器にバランスよく盛り付け、最後に5mmに切ったかまぼこを飾る。

  

ポイント

・赤味噌ではなく、合わせ味噌を使う場合は、うどんを加えるタイミングで、お味噌を加えてください。赤味噌は、辛いイメージがあるかもしれませんが、砂糖とみりんと一緒に煮るとお子さんでも美味しく食べられます。 ・だしは、1番だしなどお好みで。粉末でも可能です。 ・半熟卵がおすすめですが、器に生卵を落として頂いても。 ・コシのある半生うどんがおすすめですが、乾麺でも、茹でうどんでも可能です。 ・フライパンは、26cm深型を使用しました。

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