焼くまで10分！ふわっ♪【米粉の柿アーモンドケーキ】
投稿日2024/10/30
更新日2024/10/30
調理時間15分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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秋の果物、柿を使った米粉アーモンドケーキ。 ワンボウルで混ぜて焼くだけで絶品！ 生地は、米粉とアーモンドパウダーを半々で配合したリッチで香ばしくふんわり軽く、柿は、そのままのせるだけなので、とても簡単！米粉でしっとりふわふわに仕上がり、バター不使用で油分控えめ、アーモンドパウダーは、糖質も少なく、グルテンフリーでヘルシーな点もおすすめ。
材料（15cm丸型1台分）
- 卵L2個
- きび砂糖65g
- 塩ひとつまみ
- A米油50ml
- A無調整豆乳50ml
- Aはちみつ10g
- Bアーモンドパウダー65g
- B米粉(製菓用)65g(ミドルタイプ)
- Bベーキングパウダー4g
- ホワイトラム酒大さじ1(お好みの酒、バニラオイルなど(なければ省く))
- 柿大1個
作り方
ポイント
・米粉は、波里さんのお米の粉 お料理自慢の薄力粉を使用しています。こちらの米粉は、吸水率が高く、しっかりした生地になるので、フルーツをのせても沈みにくく、きれいに仕上がります。 ・アーモンドパウダーが多い生地なので、焼く前はサラサラしており、一旦10分程度焼いてから柿をのせると沈まずに仕上がります。 ・お好みで切ったクリームチーズを加えても美味しいです。 ・ホワイトラム酒があれば良い風味付けになりますが、なくても問題ありません。(バニラオイル、お好みの酒代用可)
- 準
- 1
ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖、塩を加えすり混ぜ、A 米油50ml、無調整豆乳50ml、はちみつ10gを加えてよく混ぜ、乳化させる。
- 2
B アーモンドパウダー65g、米粉(製菓用)65g、ベーキングパウダー4gを加え、粉っぽさがなくなってから20〜30回程よく混ぜ合わせる。ホワイトラム酒を加え、さらに混ぜ、なじませる。 泡だて器を持ち上げた時にサラサラ落ちて、跡が残る程度の生地にする。
- 3
2を型に入れ、型ごと10cmほどの高さから一度落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
- 4
10分程焼き、表面だけが薄く焼けている状態で一度取り出し、柿を素早く並べて、オーブンに戻す。(縦向きに優しく生地に押し込む)
- 5
残り時間を焼き、網にのせて粗熱を取る。 当日食べない時は、乾燥しないように、ラップや保存袋などで密封して、冷蔵保存する。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2024/11/13 21:29
子供が大きくなると、夜なかなか家族が同じ時間に揃うのが難しいのですが、今日は揃っていて、時間もあったので、今月のMy birthdayのお祝いに作ってみました♪ 柿のケーキを食べるのは初めてでした☺️ 混ぜて焼くだけで簡単に作れました♪ バター不使用の米粉のケーキはヘルシーですが、アーモンドの風味がよく、ふんわり、しっとり、柿の甘みとよく合って、とても美味しかったです🧡 家族からも好評でした☺️ また作ります♪
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
