【卵不使用】具だくさん♡ウインナーと野菜のマフィン

材料（4個分）

• ウインナー
  2本(約30g)
• たまねぎ
  1/8個(約25g)
• ブロッコリー
  1/4株(約40g)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• ミニトマト
  3個
• A
  薄力粉
  80g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  砂糖
  5g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  牛乳
  80g
• B
  オリーブオイル
  15g
• ピザ用チーズ
  20g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  ウインナーは輪切りにする。 たまねぎは1cm角程度に切る。 ブロッコリーは小房にわけて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで1～2分加熱する。 ミニトマトは1/4に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイル（分量外・適量）を熱し、ウインナー、たまねぎを炒め、たまねぎがしんなりしたらブロッコリーも加えて塩、こしょうで味付けし、さっと炒め合わせる。 ⇒皿などに広げて冷ましておく。

  
• 3

  ボウルにA 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー3g、砂糖5g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルにB 牛乳80g、オリーブオイル15gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  4のボウルに3の粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

  
• 6

  なめらかな生地になったら、冷ましておいた具材、ミニトマト、ピザ用チーズを加えてざっくり混ぜ合わせる。

  
• 7

  生地を型に入れ、軽くトントン落として空気を抜き、180℃で20～25分焼く。

  

ポイント

・アーモンドプードルは薄力粉で代用可。 ・牛乳は無調整豆乳で代用可。 ・オリーブオイルは、米油や太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・お好みでパセリやオレガノを生地にプラスするのもおすすめ。 ・生地は卵不使用ですが、ウインナーは卵不使用かどうかお使いのものをご確認ください。

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