【腸活】具だくさん♡豚肉とさつまいもの豆乳味噌スープ
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/11
調理時間15分
豚肉とさつまいもで作る豆乳味噌スープ♡ 野菜がたっぷりで具だくさん♩栄養豊富で食べ応えのあるスープです。 しょうがも入っているので、カラダもぽかぽかに温まりますよ。 食物繊維豊富な根菜に、豆乳、味噌、オリーブオイルも使用しているので、腸活にもおすすめ◎ 豆乳があまり得意ではない方でも食べやすい、まろやかな味わいがポイント。 味噌も主張しすぎていないので、和のような洋のような絶妙な美味しさを楽しめます♩ 普通の豚汁に飽きたら、ぜひ、豆乳味噌スープを作ってみてください◎
材料2人分
- 豚こま切れ肉80g
- さつまいも100g
- 大根1cm(約50g)
- 長ねぎ1/4本(約25g)
- A水200ml
- Aしょうが小さじ1(すりおろし)
- 無調整豆乳100ml
- 味噌小さじ2
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・豚こま切れ肉は、薄切り肉や豚バラ肉で代用可。適当な大きさに切って使用してください。 ・さつまいもの火の通り加減を見て、加熱時間は調整してください。 ・豆乳を入れたら沸かさないように注意してください。 ・お使いの味噌に合わせて、味は調整してください。
- 1
さつまいもは1cm幅のいちょう切りにする。 大根は5mm幅のいちょう切りにする。 長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、豚こま切れ肉を炒める。
- 3
肉の色が変わったらさつまいも、大根、長ねぎを加えて炒め合わせる。
- 4
全体に油が回ったら、A 水200ml、しょうが小さじ1を加えて沸かし、弱火にして8～10分煮る。
- 5
無調整豆乳を加えて沸騰直前まで温め、味噌を溶き入れて塩で味をととのえる。
- 6
器に盛り、黒こしょうをふる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
