でっかい旬のたけのこ☆ポリポリやみつき無限サラダ♪

材料3人分

• たけのこ(皮付き)
  1本(使うのは200g)
• 水菜
  50g
• A
  めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  白ごま
  小さじ1
• 刻みのり
  適量
• ラー油
  お好みで
• 米ぬか
  50g

作り方

• 下準備
  【たけのこ(皮付き)を茹でてアク抜きをする】 ①たけのこの先の皮を斜めに切り落とし、縦に切れ込みを入れる。 ②たけのこが入る大きさの鍋にたけのこを入れ、水はかぶるくらいと米ぬかを加えて沸騰させる。 ③浮かないように蓋でおもしをして弱火で1時間30分～2時間ほど中までやわらかくなるまで茹でる(湯が減ったら追加しながら) ④ゆで汁に浸けたまま半日おいて冷ましてアクを抜く。 ⑤皮をむいて適当な大きさに切って綺麗な水に浸けておく。

  
• 1

  茹でたたけのこは根元から5㎜幅の輪切りにしていき、それを5㎜幅の細切りにする。 水菜は5cm幅のざく切りにし、洗って水に浸けておく。

  
• 2

  ボウルにたけのこと水をしっかり切った水菜を入れ、A めんつゆ大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま小さじ1を加え和える。 器に盛ったら刻みのりを散らし、お好みでラー油をかける。

  

ポイント

●米ぬかが無いときは米(無洗米でない)のとぎ汁で代用。 ●竹串で刺して中までやわらかいか確認します。 ☆アク抜き大変だけど茹でたては美味しいわよ👵🏻 ☆根元のかたい部分の方がコリコリ美味しいよ♪ ☆辛いのが好きなあなたは、ラ～油をたっぷりどうぞ😘

作ってみた！

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