節約買いだめした常備野菜でつくる♪旨味が3倍になる味噌汁☆
投稿日2023/04/18
更新日2023/04/25
調理時間15分
焼いたごぼうの香りが香ばしいわ～👩🏻 赤味噌(豆味噌)は煮込むほど旨くなるがな👹 野菜は焼くとこんなにも旨くなるんですねぇ💀 またお肉入ってないの？👦🏻 食べたらわかるぞ～👹 買い置きしてある常備野菜だけで 濃厚なうま味の味噌汁ができましたね☆ ごはんのおかずにも♪ 一杯やった後のシメにも たっぷりの野菜を どうぞ😘
材料3人分
- なす1本
- 大根100g
- ごぼう50g
- 長ねぎ50g
- にんじん30g
- A水600ml
- A味噌大さじ3
- A酒・みりん各大さじ3
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
●野菜は炒めるのではなく、動かさずにじっくり焼き目をつけます。 ●野菜を焼いた油に旨味がたっぷり。残さず入れます。 ●野菜を焼くときの塩は大切(塩の脱水作用で旨味が凝縮) ●しっかり煮込んでスープに旨味を引き出します。 ●今回は豆味噌(八丁味噌)を使いました。 がっつり煮込む濃厚な味噌汁には豆味噌(赤味噌)がお勧めです♪ ●味噌と野菜の旨味だけで、うま味調味料は入れなくても十分です。 ☆一味や七味をふりかけたら、もう最高🤭
- 準
- 1
【美味しくなるひと手間】 フライパンにごま油をひき中火で熱し、野菜と塩ふたつま(分量外)を加え、焼き目がつくまでじっくり焼く。
- 2
鍋に焼いた野菜とA 水600ml、味噌大さじ3、酒・みりん各大さじ3を加え、沸騰したら中火で10分ほど煮込む。 ※そのままフライパンで煮込んでも大丈夫です♪
- 3
お椀に盛ったら、刻んだねぎを散らし、汁物の一品にする。
- 4
(参考)ご飯を盛った丼にぶっかけて、刻んだねぎもぶっかけて、一品でがっつりいく。 これうまい🤭
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質問
作ってみた!
まゆの2024/10/19 22:02
顆粒だしも入れてないのに、出汁の旨味ｽｺﾞ───(〃'艸'〃)───ｨ✨✨ 戻し汁を使ったのと、野菜を じっくり焼いた効果かな？ 野菜の焼き目も香ばしくて、具沢山で❤ いつもとの違い、味噌汁好きな次男に分かるかな～？反応が楽しみ(˶ᐢᗜᐢ˶)✨
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
