節約買いだめした常備野菜でつくる♪旨味が3倍になる味噌汁☆

材料3人分

• なす
  1本
• 大根
  100g
• ごぼう
  50g
• 長ねぎ
  50g
• にんじん
  30g
• A
  水
  600ml
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  酒・みりん
  各大さじ3
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  なすは小さめの乱切り、ごぼうは皮をむかずに5㎜幅の斜め薄切り、大根とにんじんは皮をむいて1cmと5㎜幅のいちょう切り、長ねぎは2cm幅のぶつ切りと最後に散らす分を小口切りにする。

  
• 1

  【美味しくなるひと手間】 フライパンにごま油をひき中火で熱し、野菜と塩ふたつま(分量外)を加え、焼き目がつくまでじっくり焼く。

  
• 2

  鍋に焼いた野菜とA 水600ml、味噌大さじ3、酒・みりん各大さじ3を加え、沸騰したら中火で10分ほど煮込む。 ※そのままフライパンで煮込んでも大丈夫です♪

  
• 3

  お椀に盛ったら、刻んだねぎを散らし、汁物の一品にする。

  
• 4

  (参考)ご飯を盛った丼にぶっかけて、刻んだねぎもぶっかけて、一品でがっつりいく。 これうまい🤭

  

ポイント

●野菜は炒めるのではなく、動かさずにじっくり焼き目をつけます。 ●野菜を焼いた油に旨味がたっぷり。残さず入れます。 ●野菜を焼くときの塩は大切(塩の脱水作用で旨味が凝縮) ●しっかり煮込んでスープに旨味を引き出します。 ●今回は豆味噌(八丁味噌)を使いました。 　がっつり煮込む濃厚な味噌汁には豆味噌(赤味噌)がお勧めです♪ ●味噌と野菜の旨味だけで、うま味調味料は入れなくても十分です。 ☆一味や七味をふりかけたら、もう最高🤭

作ってみた！

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