料理の技で作る😋ちくわとピーマンのきんぴら✨

材料4人分（副菜として小鉢で）

• ちくわ
  小3本(100g)
• ピーマン
  4個(150g)
• A
  醬油
  大さじ1(めんつゆ4倍濃縮でも可)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  2本分
• ごま油
  小さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  ・ちくわは斜め薄切りに(薄め3㎜)、ピーマンは種を取り除いて縦に細切りにする(細め3㎜で) ・容器でA 醬油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子2本分を混ぜ合わせタレを作っておく。 ✅細めに切って繊細な食感と見た目を引き出す。

  
• 2

  フライパンでサラダ油(小さじ1・分量外)を強火で熱し、ピーマンと塩ひとつまみ(分量外)を加えさっと炒める。 いったん取り出す。 ✅一度強火でさっと炒め油をまわして張りと艶を引き出す。

  
• 3

  続けて、サラダ油(小さじ1・分量外)をひき弱めの中火で熱し、ちくわにこんがりと両面に焼き目を付けて焼く。 ✅ちくわのこうばしい香りを引き出す。

  
• 4

  ちくわにタレを加えて中火で半分ほど煮詰めたら、ピーマンを戻し入れて汁気が無くなるまで炒めて絡める。 最後にごま油を回しかける。 ✅ピーマンがくたくたにならないようにちくわだけ最初に甘辛く煮詰めておく。 ✅汁気は最後は煮詰めて無くす。

  
• 5

  器に盛り、白ごまをふりかける。

  

ポイント

料理を美味しく作るコツは 材料(素材)選びはもちろん大切ですが その素材をいかに生かすかがもっと大切になります。 それぞれの素材の特徴を考えながら調理の仕方を考えると美味しくなります。 ＜料理の技➀素材ごとに分けて調理する＞ できあがりの料理は1つですが 各素材ごとに調理の目的と調理の仕方が異なります。 なるべく別々に調理して最後に合わせます。 そういうことだったのか🤓✨ いままでなんとなく炒めてたわ👩🏻💦

作ってみた！

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