料理の技で作る😋ちくわとピーマンのきんぴら✨
投稿日2023/07/12
更新日2023/07/12
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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ピーマンとちくわのきんぴらを極めていきますよ🤓 美味しく作る技を料理の基礎から考えていきましょう✨ 作り置きもできる副菜の優等生 ピリ辛ごま油の香りがビールにも合いますよ😘🍺
材料4人分（副菜として小鉢で）
- ちくわ小3本(100g)
- ピーマン4個(150g)
- A醬油大さじ1(めんつゆ4倍濃縮でも可)
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A輪切り唐辛子2本分
- ごま油小さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
料理を美味しく作るコツは 材料(素材)選びはもちろん大切ですが その素材をいかに生かすかがもっと大切になります。 それぞれの素材の特徴を考えながら調理の仕方を考えると美味しくなります。 ＜料理の技➀素材ごとに分けて調理する＞ できあがりの料理は1つですが 各素材ごとに調理の目的と調理の仕方が異なります。 なるべく別々に調理して最後に合わせます。 そういうことだったのか🤓✨ いままでなんとなく炒めてたわ👩🏻💦
- 1
・ちくわは斜め薄切りに(薄め3㎜)、ピーマンは種を取り除いて縦に細切りにする(細め3㎜で) ・容器でA 醬油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子2本分を混ぜ合わせタレを作っておく。 ✅細めに切って繊細な食感と見た目を引き出す。
- 2
フライパンでサラダ油(小さじ1・分量外)を強火で熱し、ピーマンと塩ひとつまみ(分量外)を加えさっと炒める。 いったん取り出す。 ✅一度強火でさっと炒め油をまわして張りと艶を引き出す。
- 3
続けて、サラダ油(小さじ1・分量外)をひき弱めの中火で熱し、ちくわにこんがりと両面に焼き目を付けて焼く。 ✅ちくわのこうばしい香りを引き出す。
- 4
ちくわにタレを加えて中火で半分ほど煮詰めたら、ピーマンを戻し入れて汁気が無くなるまで炒めて絡める。 最後にごま油を回しかける。 ✅ピーマンがくたくたにならないようにちくわだけ最初に甘辛く煮詰めておく。 ✅汁気は最後は煮詰めて無くす。
- 5
器に盛り、白ごまをふりかける。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞