ポリポリごぼうと牛肉の甘辛炒めのお惣菜😋

• 25分

材料3人分

• 牛薄切り肉
  200g
• ごぼう
  150g(1～2本)
• 長ねぎ
  80g(1～2本)
• 片栗粉
  大さじ1(ごぼうにまぶす)
• A
  めんつゆ・酒・みりん
  各大さじ2(4倍濃縮めんつゆ)
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  鷹の爪
  お好みで
• ごま油
  大さじ1
• 炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・牛薄切り肉はA めんつゆ・酒・みりん各大さじ2、こしょう5ふり、鷹の爪お好みでを加え揉み込んでおく。 ・ごぼうは洗って皮を薄くこそげとり、5cmのぶつ切りにして縦に四つ割りにして、水にさらす。 ・長ねぎは斜め薄切りにしてから縦半分に切る。

  
• 1

  ごぼうの水けを拭いて、ポリ袋にごぼうと片栗粉を入れシャカシャカしてまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、ごぼうを15分ほどかけてじっくりと焼き色を付けて焼く。いったん取り出す。

  
• 3

  続けて強火にして油は引かずに、たれに漬けた牛肉を焼いて火を通す。 ✅焼いて水気が多く出すぎた場合は、取り除いて写真のような適量にしてください。

  
• 4

  焼いたごぼうと長ねぎを加え、強火でさっと炒める。最後にごま油を回しかける。 器に盛り、炒りごまを散らす。

  

ポイント

⭕ごぼうは大きく四つ割りに切って、ボリボリとしたゴボウらしい食感を出します。 ⭕ごぼうは片栗粉をまぶしてたれの絡みを良くします。 ⭕ごぼうは焼き目を付けてしっかり焼くと旨いです。 ⭕長ねぎはさっと炒めてシャキシャキ食感を残します。 ⭕さっと炒めるだけなのでやわらかめの長ねぎが美味しいです。 ☆こんな和風のお惣菜デパ地下にあったら買っちゃうわ👩🏻💖

作ってみた！

質問