なすの美味しい食べ方🎐揚げ茄子とあげ玉の生姜香る南蛮漬け♪

材料4人分

• なす
  3本(約300～400g)
• あげ玉
  大さじ3
• しょうが
  2片(すりおろし小さじ1)
• 輪切り唐辛子
  お好みで
• 揚げ油
  適量
• A
  水
  大さじ5
• A
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ3
• かつお削りぶし
  適量

作り方

• 1

  手鍋にA 水大さじ5、ヤマキ　割烹白だし大さじ3、酢大さじ3を入れ、ひと煮立ちさせ(沸騰したら30秒ほどおいて火を止め)、漬けだれを作っておく。

  
• 2

  ○なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。 ○しょうがは皮をこそげ取り、すりおろす。 ✅しょうがの皮はアルミホイルを丸めてこするときれいに こそげ取れます♪

  
• 3

  鍋に揚げ油を入れ180度に熱し、なすをしんなりするまで2～3分素揚げする。 ✅皮を下にして揚げ始めます。 ✅揚げたあとはキッチンペーパーに置いて余分な油を吸い取ります。 ✅油の温度が低いと揚げた後油っぽくなってしまいます。

  
• 4

  保存容器に①の漬けだれ、しょうがのすりおろし、輪切り唐辛子を入れ、なすとあげ玉を浸して冷蔵庫で30分ほど漬ける。 ✅作り置きは冷蔵保存で3～4日です。

  
• 5

  器に盛り、かつお削りぶしを添える。

  

ポイント

⭕南蛮漬けのたれはひと煮立ちさせると味が馴染んで丸くなり、また熱を加えるので保存の状態も良くなります。 ⭕手間ですがナスはたっぷりの揚げ油で素揚げすると美味しいです。 ※フライパンにサラダ油(大さじ3)で弱めの中火でじっくり蒸し焼きにする簡単な方法もあります。 ⭕しょうがのすりおろしはたっぷりが美味しいです♪

作ってみた！

質問