行列の定食屋さんの🍚豚バラねぎのぶつ切り味噌漬け焼き🤩

材料3人分

• 豚バラブロック肉
  250g
• 白ねぎ(白い部分)
  120g(2本分)
• A
  赤味噌
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  輪切り唐辛子
  お好みで
• 粉山椒
  適量

作り方

• 1

  ○豚バラブロック肉は小さめの角切りにする。 ○白ねぎ(白い部分)は2㎝のぶつ切りにする。 ✅大きさを揃えると出来上がりが綺麗です。

  
• 2

  切った豚肉をポリ袋に入れ、A 赤味噌大さじ2、みりん大さじ2、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふり、輪切り唐辛子お好みでを加えて揉み込み、1時間～漬けておく。 ✅タレ(A)は別の容器で混ぜ合わせてからポリ袋に入れます。 ✅にんにくはすりおろすと風味が◎ ✅ポリ袋で漬けたまま「下味冷凍」OK(2～3週間)

  
• 3

  フライパンにサラダ油(小さじ1・分量外)と白ねぎを入れ、弱めの中火で両面焼き色を付けて焼き、いったん取り出す。

  
• 4

  続けて豚肉をタレごとフライパンに入れ(油はひかずに)、片面2～3分強めの中火で焼き、裏返してフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにし中までに火を通す。 ✅肉と味噌に少し焼き色(焦げ)が付くと最高です🤤 ✅蒸し焼きにすることで中までジューシーに火が通ります。

  
• 5

  白ねぎを加えてさっと炒め合わせたら器に盛り、粉山椒をふりかける。

  

ポイント

⭕味噌はお好みの味噌でOK！ ※レシピは赤味噌の赤だし八丁味噌を使いました♪ ⭕白ねぎは白い部分をメインに使います(青い部分はうどんの薬味や炒飯などにご利用ください) ⭕みりんと味噌のタレに漬けることで旨さ10倍😋 ⭕さらに少し焦がすことで美味しさが倍増🤩 ⭕薬味は粉山椒がお勧めです🤤 ※味噌と山椒は相性抜群！(江戸のグルメの味がする❣)

作ってみた！

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