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夏に美味しいバナナのパウンドケーキをご紹介させていただきます。 バターオイル不使用ですが、とってもしっとり、ふわふわで軽い焼き上がりです。 ふくらみはメレンゲの空気。バターを擦り混ぜるより手早く大変お手軽です。 ハンドミキサーさえあれば10分でオーブンに入ってしまいます。 時短・エコ・経済的・健康的・もちろん美味しい。五拍子揃ったうれしいお菓子です。 このレシピは20年くらい作っているもので、以前は薄力粉で作っていましたが 最近は同量の米粉で作っています。 その場合は粉は②では入れず、③で、すべての粉類をふるい入れさっくり混ぜてください。薄力粉のほうがすこし高さが出ます。(写真付)
米粉でしっとりふんわりパサつかさずにケーキを作るポイントは、粉の半量を先に加え混ぜてしっかり給水させることです。 同量の薄力粉でも作ることができます。 その場合は粉は②にでは入れず、4ですべてをふるい入れさっくり混ぜてください。 1/8カット 146kcal(薄力粉145kcal) 脂質3.4g(薄力粉3.5g) ナッツなしの場合129kcal 脂質1.6g
製菓用ナッツは170℃のオーブンで10分程度空焼きし刻んでおく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
卵白に砂糖を加えハンドミキサーの高速で角の立ち、先がすこし垂れ下がる程度のメレンゲを作る。
卵黄に砂糖と細かくしたバナナを加え白っぽくなるまで低速で攪拌しコンデンスミルクを混ぜる。 A 米粉(薄力粉)120g、ベーキングパウダー小さじ1/2の半量を加え低速で混ぜ給水させる。(薄力粉で作る場合はここでは加えない)
メレンゲのボウルに②を加え、残りのA・好みのナッツ(クルミやピーカンナッツなど)を加え、粉が見えなくなるまで手早く混ぜパウンド型に流し入れる。(薄力粉で作る場合はふるい入れる)
180℃の予熱の上がったオーブンで35分程度焼く。 焼き始め5~7分程度でナイフで1本切込を入れ、両脇に飾り用バナナを置き、残りを焼く。
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2024/04/09 19:59
ノンオイル料理研究家茨木くみ子
こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。