バターオイルなししっとり軽い米粉で作るバナナパウンドケーキ
- 総費用200円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存3週間
- エネルギー165kcal
- 炭水化物31.2g
- 脂質2.5g
- たんぱく質3.8g
- 糖質30.5g
- 食塩相当量0.1g
夏に美味しいバナナのパウンドケーキをご紹介させていただきます。 バターオイル不使用ですが、とってもしっとり、ふわふわで軽い焼き上がりです。 ふくらみはメレンゲの空気。バターを擦り混ぜるより手早く大変お手軽です。 ハンドミキサーさえあれば１０分でオーブンに入ってしまいます。 時短・エコ・経済的・健康的・もちろん美味しい。五拍子揃ったうれしいお菓子です。 このレシピは20年くらい作っているもので、以前は薄力粉で作っていましたが 最近は同量の米粉で作っています。 その場合は粉は②では入れず、③で、すべての粉類をふるい入れさっくり混ぜてください。薄力粉のほうがすこし高さが出ます。(写真付)
材料8人分（20×7×高さ５㎝パウンド型1台分）
- 卵白2個分
- 砂糖35g
- 卵黄2個分
- 砂糖20g
- A米粉(薄力粉)120g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- コンデンスミルク20g
- バナナ100g
- 飾り用バナナ1本
- 好みのナッツ(クルミやピーカンナッツなど)20g
作り方
下準備
製菓用ナッツは170℃のオーブンで10分程度空焼きし刻んでおく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。- 1
卵白に砂糖を加えハンドミキサーの高速で角の立ち、先がすこし垂れ下がる程度のメレンゲを作る。
- 2
卵黄に砂糖と細かくしたバナナを加え白っぽくなるまで低速で攪拌しコンデンスミルクを混ぜる。 A 米粉(薄力粉)120g、ベーキングパウダー小さじ1/2の半量を加え低速で混ぜ給水させる。(薄力粉で作る場合はここでは加えない)
- 3
メレンゲのボウルに②を加え、残りのA・好みのナッツ(クルミやピーカンナッツなど)を加え、粉が見えなくなるまで手早く混ぜパウンド型に流し入れる。(薄力粉で作る場合はふるい入れる)
- 4
180℃の予熱の上がったオーブンで35分程度焼く。 焼き始め５～7分程度でナイフで１本切込を入れ、両脇に飾り用バナナを置き、残りを焼く。
ポイント
米粉でしっとりふんわりパサつかさずにケーキを作るポイントは、粉の半量を先に加え混ぜてしっかり給水させることです。 同量の薄力粉でも作ることができます。 その場合は粉は②にでは入れず、4ですべてをふるい入れさっくり混ぜてください。 １/８カット 146kcal(薄力粉145kcal) 脂質3.4g(薄力粉3.5g) ナッツなしの場合129kcal 脂質1.6g
レシピID：466594
更新日：2023/08/21
投稿日：2023/08/19
作ってみた！
サトちゃん2025/02/01 20:15
空き時間に、オヤツ代わりのパウンドケーキを焼きました リピですが、しっとりとした食感の中にナッツのアクセントが心地いいですね🤗✌️ ノンオイルバター、グルテンフリーと1本食べても罪悪感なし😅 多分、今日明日で食べ尽くして無くなるでしょう🤣🤣
- サトちゃん
2024/04/09 19:59
バナナが大分熟して来たので、ノンオイル、ノンバターのこのケーキを焼きました バナナの味の中にサクサクとしたナッツの食感がいいですね コンフィデンスミルクがなかったので、生クリーム同量と砂糖を少し足しましたが、焼き上がりの断面がが先生のと少し違う気もして、何が原因ですかね 粉を練りすぎてメレンゲの泡が消えたんでしょうか 後日修正して再チャレンジしたいと思います
