食べ出したら止まらない！麻婆茄子

材料4人分

• 茄子
  3本(450g)
• A
  豚ひき肉
  150g
• A
  長ネギ
  1本
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  豆板醤・味噌・みりん・片栗粉
  各大さじ1
• B
  砂糖・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は一口大の乱切りにして水にさらし、水分を拭く。 長ネギはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ5ほど）をひいて中火で熱し、茄子を焼く。 しんなりして焼き色がついたら一旦取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにA 豚ひき肉150g、長ネギ1本、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、ひき肉をほぐしながら炒める。

  
• 3

  ひき肉に火が通ったらB 水100ml、豆板醤・味噌・みりん・片栗粉各大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1を混ぜ合わせ、茄子と共にフライパンに加える。 とろみがついてふつふつするまで煮て、ごま油を回しかける。

  

ポイント

茄子は焼き色がついてしんなりするまでじっくり焼いてください。 とろっとした食感が美味しいです。 合わせ調味料については味噌や片栗粉がしっかり溶けるまでよく混ぜてフライパンに加えてください。

作ってみた！

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