牛肉の旨味がしみ込んだ「きのこ牛丼風釜飯」

• 10分調理時間は、浸水や炊く時間を除いています

材料2人分

• 米
  1合
• エノキダケ
  30g
• シイタケ
  30g
• エリンギ
  30g
• 牛肉
  80g
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  赤ワイン
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  コショウ
  ひとつまみ
• A
  チューブしょうが
  1cm

作り方

• 下準備
  エノキダケは三等分にし、エリンギは短冊切り、シイタケは薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切り、米は洗って浸水させておく

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白だし大さじ1、みりん大さじ1、赤ワイン大さじ1、醤油小さじ1、塩ふたつまみ、コショウひとつまみ、チューブしょうが1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、エリンギ、シイタケ、牛肉をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白だし大さじ1、みりん大さじ1、赤ワイン大さじ1、醤油小さじ1、塩ふたつまみ、コショウひとつまみ、チューブしょうが1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、エリンギ、シイタケ、牛肉をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白だし大さじ1、みりん大さじ1、赤ワイン大さじ1、醤油小さじ1、塩ふたつまみ、コショウひとつまみ、チューブしょうが1cmの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、エリンギ、シイタケ、牛肉をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

具材を入れる順番をきのこ類からにすると牛肉の脂をしっかり受け止めてくれるので、脂がしっかりしみ込みいい感じになります。お好みできのこをどっさり入れても美味しいです。

作ってみた！

質問