お茄子とろとろ♪茄子チャンプルー

材料2人分

• 茄子
  大２本(400g)
• 木綿豆腐
  350g
• 豚バラスライス
  150g
• 片栗粉
  小さじ1
• 卵
  1個
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• 塩胡椒
  少々
• サラダ油
  大さじ2
• 鰹節
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐をキッチンペーパーに包み耐熱容器にのせたら、電子レンジで2分加熱し(600w)2cm角に切る。

  
• 2

  ナスのヘタを切り落とし、一口大に乱切りにする。豚バラスライスは5cm幅に切り、片栗粉をまぶしておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を引き、豚バラスライスの色が変わるまで炒める。茄子を加えて、柔らかくなるまで炒める。

• 4

  切った豆腐とA 鶏ガラスープの素小さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて混ぜ、溶いた卵も加えてさらに混ぜる。

  
• 5

  塩胡椒で味を整えたら器に盛り付け、鰹節をのせる。

  

ポイント

✅崩れにくい木綿豆腐を使いました。 ✅茄子は切ってすぐに油で炒めると灰汁が気にならないです。使う直前に切るようにして下さい♪

作ってみた！

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