冷製さっぱりトマトそうめん

材料2人分

• そうめん
  2束(200g)
• トマト
  1個
• 大葉
  5枚
• 茗荷
  1本
• A
  水
  100ml
• A
  トマトジュース（無塩）
  200ml
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  薄口醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  つゆを作る。A 水100ml、トマトジュース（無塩）200ml、白だし大さじ2、薄口醤油大さじ1をボウルで合わせる。合わせたら冷蔵庫で冷やす。 茗荷を小口切りに、大葉は千切りにし、一度水洗いし、冷蔵庫で冷やす。

  
• 1

  トマトの皮を湯剥きする。ヘタをとり、皮一枚分くらいに十字の切れ込みを入れ、熱湯に10~15秒潜らせ冷水に落とす。トマトが冷めたら皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  そうめんを袋の表示通りに茹でる。 湯がけたら氷水に落としてしめる。

  
• 3

  そうめんの水を切り、器に盛り付ける。トマトと、冷やしておいた茗荷と大葉を乗せ、つゆを器の縁から回しかける。

ポイント

トマトの湯剥きは皮が少しめくれてくるくらいが合図です。湯むきしすぎるとズルズルになってしまうのでご注意ください。素麺は固まらないようによくほぐしながら湯掻いてください。吹きこぼれやすいので火加減を調節してください。

作ってみた！

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