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2017.10.19

分類主食

調理時間: 1時間 0分(もち米を浸けておく時間は除く)

ID201565

LUNCHEON-MAT

食を次の世代に紡いでいく

駅弁売り上げNO,1の秘密はざらめ糖のコク。簡単に圧力鍋又は炊飯器で作っちゃおう(*゚ ∇ ゚ )

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材料
もち米 1合
いか 2杯
A
醤油 大さじ2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
ザラメ糖(三温糖でも) 小さじ1
A
300cc
A
ほんだし 小さじ1
作り方
Point!
イカはもうちょい増やしても煮込めます。醤油は少し薄味にしていますので、お好みで大さじ1迄増やせます。今回は濃口醤油使っています。薄口と半々で作ってもいいでしょう。
  1. もち米はよく洗って(濁った汁が出なくなるまで)1時間程、水に浸けておきます。もち米をざるに入れて水切りします。
  2. いかは足を胴から外して、胴の中にある透明の細い軟骨を取り除き、綺麗に流水で洗い流します。もち米を、大きめスプーンでイカに詰め込みます。約7分目までもち米を入れます。爪楊枝で止めます。
  3. 調味料A

    醤油 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、ザラメ糖(三温糖でも) 小さじ1、水 300cc、ほんだし 小さじ1

    、イカを鍋に入れて圧力鍋で、もち米が柔らかくなるくらい煮込みます。
  4. ぷっくり炊き上がりました。煮汁につけたまま冷まします。※私は朝日軽金属の活力鍋を使ってます。活力鍋とは圧力鍋の種類です。
    普通に炊飯器でご飯炊くモードで炊いても大丈夫です。
  5. 切って盛り付けましょうo(^▽^)oツヤツヤで美味しい。
21 120
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