【しめじと玉ねぎごろっと！】具だくさんソースの豆腐ハンバーグ

材料2人分

• 合い挽き肉
  300g
• 絹ごし豆腐
  150g
• パン粉
  大さじ6
• 卵
  1個
• 塩
  ひとつまみ
• 黒こしょう
  少々
• ナツメグ
  少々
• 酒
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  50g
• A
  トマトジュース
  大さじ4
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  粉チーズ
  小さじ1
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 しめじは小房に分ける。 ハンバーグを焼くフライパンに、薄くサラダ油(分量外)を引いておく。

• 1

  ボウルに絹ごし豆腐、パン粉、卵を入れ、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  ①に合い挽き肉、塩、黒こしょう、ナツメグを加え、粘り気が出るまでよく捏ねる。

  
• 3

  よく捏ねたら、4等分にして空気を抜きながら形成し、サラダ油を引いたフライパンに入れる。

  
• 4

  火をつけ、中火寄りの強火でハンバーグの両面に焼き色をつける。

  
• 5

  酒を加えて蓋をし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。

• 6

  ハンバーグに火が通ったら一度取り出し、そのままのフライパンに玉ねぎ、しめじを入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 7

  玉ねぎとしめじがしんなりしてきたらA トマトジュース大さじ4、ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、粉チーズ小さじ1を加え、一煮立ちさせる。

  
• 8

  フライパンに取り出したハンバーグを加え、ソースを煮絡めるようにする。

  
• 9

  お皿に盛り付け、乾燥パセリを散らす。

ポイント

■ハンバーグを蒸し焼きにするとき、少し焦げやすいので様子を見て火加減を調節してください。 ■豆腐は水切り不要です。そのためパン粉を多めに入れていますが、それでも捏ねている際にタネが緩いと感じたら、パン粉の量を増やすようにすると形成しやすくなります。

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