卵なしのヨーグルト米粉マフィン【計量スプーンで完結】
投稿日2024/01/18
更新日2024/01/18
調理時間30分
外サクっと、中もっちりしっとり、ヨーグルトの爽やかさ香る卵なしの米粉マフィンです。 量る・混ぜる・入れるが計量スプーンだけで完結するお手軽レシピです。
材料（直径6.5cmマフィン型 3個分）
- A米粉大さじ7(63g)
- Aきび砂糖大さじ2(16g)
- Aベーキングパウダー小さじ1弱(3g)
- A塩軽くひとつまみ
- Bプレーンヨーグルト大さじ2(30g)
- B牛乳大さじ2(30g)
- B米油大さじ1(14g)
作り方
ポイント
★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 使う米粉の種類によって仕上がりが大きく変わってくることがあります。 ★牛乳の箇所は水や豆乳で代用可能です。 水だとあっさりなシンプルに仕上がります。 水分の計量スプーンでの量り方は、表面張力ふるふるさせるくらいで大さじ1です。 ★焼けて粗熱が取れ、まだほんのり温かいくらいが食べごろです。外サク中やわらかな食感を楽しめます。 ★冷めてからはラップにくるんで保存しますが、時間が経つにつれてかたさが出てきます。 その場合は電子レンジで軽く温めると柔らかさが復活します。 ★ココットやプリンカップなど、オーブン対応の容器をマフィン型の代わりに使うことができます。 直径6〜7.5cmくらいの大きさのものなら問題なくいけます。今回使用したのは6.5cmサイズです。
- 準
オーブンを180度に予熱する
- 1
ボウルにA 米粉大さじ7、きび砂糖大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1弱、塩軽くひとつまみを入れてスプーンで混ぜ、B プレーンヨーグルト大さじ2、牛乳大さじ2、米油大さじ1も入れてよく混ぜる
- 2
型紙を入れた型に生地を均等に入れる。 台にトントンと数回落として空気を抜きつつ表面をならし、180度のオーブンで21〜23分焼く。
- 3
型ごと台の上に落として蒸気をぬき、取り出して冷ます。
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質問
作ってみた!
あずさ2024/02/19 20:59
明日の朝ごはんはマフィンがいい！という子どものために🎵 米油をココナッツオイルに置き換え、豆乳で作りました。フライングでひとつ味見をしたら、優しい甘さでとても美味しかったです🍀
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- Artist
室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
