男子が喜ぶ！夏野菜たっぷり油淋鶏

材料4人分

• 鶏もも肉
  ２枚(５００〜６００g)
• きゅうり
  1/2本
• パプリカ
  1/2個(写真は赤・黄で半量ずつ使用しています)
• ミニトマト
  ６個
• A
  塩
  小さじ１
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ１
• 米粉
  大さじ３
• B
  醤油
  大さじ２
• B
  りんご酢
  大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ１と1/2
• B
  ごま油
  小さじ１
• B
  おろし生姜、にんにく
  少々
• こめ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は太い筋や余分な脂を切り落とし、縦横4等分にする。A 塩小さじ１、砂糖小さじ1/2、酒大さじ１を振りかけ1分ほどしっかり揉み込む。ラップをして15分ほど常温におく。

  
• 2

  きゅうりとパプリカは、みじん切りにする。（チョッパーなど使っても👌）ミニトマトは、くし切りにする。 ボウルにB 醤油大さじ２、りんご酢大さじ２、砂糖大さじ１と1/2、ごま油小さじ１、おろし生姜、にんにく少々を入れ、よく混ぜたらみじん切りにした野菜を加え冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  鶏肉に米粉をまぶして衣付けをする。 フライパンにこめ油を1センチ入れ、弱中火で加熱し温まったら鶏肉を皮目から揚げる。こんがりと色付いたら裏返し2.3分ほど揚げる。全体で7.8分揚げる。

  
• 4

  鶏肉は油をよく切り、食べやすい大きさに切る。お好みでミニトマトを添えてタレを回しかける。

  

ポイント

鶏肉は皮目をしっかり伸ばしてから切ると均等に皮付きで切れます👌 ・下味はしっかり揉み込むことで、味が馴染み仕上がりが美味しくなります💪 ・衣はたっぷりつけて振り落とすことでムラなくつきます✨ ・揚げ焼きは温度変化が起こりやすいので、最初中火で揚げ始めたら1分ほどで弱中火に落として揚げる。 ・数回に分けて揚げる場合は、2回目の揚げ始め温度が上がっているので、弱中火からスタート🍳 ・揚げ焼きは、フライパンの中心と外側で火力が変わるので中心が先に色付いてくるので回転させるとムラなく揚がります👌 ・野菜は、ズッキーニやミニトマト、オクラなども代用していただけます。

作ってみた！

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