もも肉より旨い！鶏むね肉の唐揚げ
投稿日2023/10/14
更新日2023/10/14
調理時間25分(漬ける時間を除く)
カリッとサクサクでジューシーな鶏むね肉の唐揚げのレシピです✨ 30分の浸け時間を我慢するだけでパサつかないジューシーな仕上がりになります！もも肉より旨味があり、脂も少なめなので僕はむね肉の唐揚げの方がすきです🐔しかも安いしね😏 定番レシピですが、一部でも取り入れてみてください♪
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- A水300ml
- A塩15g
- A砂糖15g
- B酒大さじ1
- B醤油大さじ1/2
- Bみりん大さじ1/2
- Bごま油大さじ1/2
- Bおろしニンニク1片分
- Bおろし生姜1かけ分
- 薄力粉20g
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
⚪︎二口でギリ食べれないくらいの大きさで作ってください！小さいとパサつきやすいです ⚪︎鶏むね肉はフォークで穴をあけてからブライン液に30分以上浸ける ⚪︎片栗粉つけるときに皮を伸ばしてお肉を包むように成型するとさらに美味しく綺麗に仕上がります ⚪︎薄力粉を加えることで、調味料に漬ける時間が短時間で済み、保水力が上がってジューシーになります ⚪︎ジューシーに仕上げるには2度揚げが必須です。理由は1度揚げだと中まで火が通るまでに表面が焦げるから。そして中から水分出てきてサクッと感が減るので2度揚げでもう一度サクッとさせること。余熱で中まで加熱するために一旦休ませてます！
- 準
⚪︎ブライン液の材料A 水300ml、塩15g、砂糖15gをボウルに混ぜ合わせる ⚪︎鶏むね肉にフォークで全体的に穴をあけて、大きめに切る
- 1
ブライン液に鶏むね肉を、最低30分以上は浸けておく。
- 2
水を切り、B 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、おろしニンニク1片分、おろし生姜1かけ分の調味料を加えて揉み込み10分漬ける。
- 3
薄力粉を加えてよく混ぜる。
- 4
片栗粉をまぶし、中温の油で3分揚げる。
- 5
一度取り出し、3分休ませ、さらに2分揚げる。（2度揚げ）
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質問
作ってみた!
9894492024/05/21 16:12
とっても美味しかったです 今まで作った唐揚げ史上最高の味です お肉苦手な子供もこの唐揚げはモリモリ食べます 何度もリピートしてます ありがとうございます- 茶太子
2023/11/01 11:22
びっくり‼️するくらい上手かったと家族から大好評頂きました♪ 鉄板レシピにします。 ありがとうございます😊 
れいぽよ2023/10/20 17:53
すごくジューシーな胸肉の唐揚げになりました！ご飯の時間までのつまみ食いが止まらなかったです！😆
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!
