炊飯器で簡単!鶏肉とトマトのアジアンライス

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2017.08.20

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 184889

Momo

素材を生かしたシンプル料理とおやつ

塩麹の効果でお肉はホロホロ、ごはんもふっくらと美味しく炊きあがります。
シンガポールチキンライスを家庭用に簡単にアレンジしました。

    材料
    2合
    鶏モモ肉 1枚
    塩麹 鶏肉の10%
    生姜スライス 5枚
    ねぎの青い部分 1本分
    トマト 1個
    A
    お酒 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    中華だしの素(味覇、鶏ガラなど) 小さじ1
    お好みの野菜や薬味など 適量
    作り方
    Point!
    水の分量を少なめにして炊くことが美味しく作るポイントです。
    1. 鶏モモ肉は皮面をフォークで刺し、分量の10%の塩麹(250gのモモ肉の場合25ccの塩麹を使用)で揉み込み1時間以上おいておく。
      お米は洗ってザルにあげ、30分以上おく。
    2. トマトはヘタを取り、皮ごと一口大に切る。
    3. 炊飯器に洗ったお米を入れ、トマト、A

      お酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、中華だしの素(味覇、鶏ガラなど) 小さじ1

      を入れ、2合の目盛りまで水を入れてから、大さじ3の分量の水をすくって捨てる。(目盛りまで水を入れる際、トマトはきちんと水に浸るようにして計量してください。)
    4. 塩麹につけておいた鶏モモ肉を皮面を下にして入れ、その上に生姜スライス、ねぎの青い部分を乗せ、普通に炊く。
    5. 炊けたら、鶏肉を取り出しスライスする。
      ご飯を混ぜて、器に盛り、鶏肉、お好みの野菜や薬味など添える。
      大葉、三つ葉、パクチー、生姜醤油もおすすめです。
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