炊飯器で簡単！鶏肉とトマトのアジアンライス

鶏モモ肉は皮面をフォークで刺し、分量の10%の塩麹(250gのモモ肉の場合25ccの塩麹を使用)で揉み込み1時間以上おいておく。 お米は洗ってザルにあげ、30分以上おく。

トマトはヘタを取り、皮ごと一口大に切る。

炊飯器に洗ったお米を入れ、トマト、A お酒大さじ1、塩小さじ1/2、中華だしの素(味覇、鶏ガラなど)小さじ1を入れ、2合の目盛りまで水を入れてから、大さじ3の分量の水をすくって捨てる。(目盛りまで水を入れる際、トマトはきちんと水に浸るようにして計量してください。)

塩麹につけておいた鶏モモ肉を皮面を下にして入れ、その上に生姜スライス、ねぎの青い部分を乗せ、普通に炊く。

炊けたら、鶏肉を取り出しスライスする。 ご飯を混ぜて、器に盛り、鶏肉、お好みの野菜や薬味など添える。 大葉、三つ葉、パクチー、生姜醤油もおすすめです。