タレが絶品☆鶏むね肉で簡単よだれ鶏。

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300〜350g程度　厚さ2.5㎝程度)
• A
  長ねぎ（青い部分）
  10cm程度
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 長ねぎ（白い部分）
  5cm程度
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  白すり胡麻
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ2
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  炒り白ごま
  小さじ1
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1/4
• B
  生姜すりおろし
  小さじ1/4
• B
  七味唐辛子
  少々
• レタス
  3枚くらい
• トマト
  1/2個くらい
• きゅうり
  1/2〜1本くらい

作り方

• 1

  鶏むね肉は厚い部分を切り開く。（観音開き・厚さ2.5㎝程度）

  
• 2

  フライパン又は鍋に鶏むね肉とA 長ねぎ（青い部分）10cm程度、酒大さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて中火にかける。

  
• 3

  沸騰してきたら蓋をして弱火にし3分茹で、裏返して更に3分茹でたら蓋をしたまま粗熱を取る。

  
• 4

  冷ましている間に長ねぎ（白い部分）をみじん切りにしてB 砂糖大さじ1、白すり胡麻大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、酢小さじ2、味噌小さじ1、炒り白ごま小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/4、生姜すりおろし小さじ1/4、七味唐辛子少々と混ぜる。レタスは洗って食べやすくちぎり、トマトは串切りに、きゅうりは薄切りにする。

  
• 5

  鶏肉が触れられるくらい冷めたら食べやすい大きさのそぎ切りにする。

  
• 6

  野菜と共に盛り付け、工程4のタレをかける。

  

ポイント

・鶏肉の大きさにより茹で時間は調節してください。 ・タレは甘めです。ピリ辛にしたい時はラー油や豆板醤等をお好みで加えても。 ・添える野菜は一例なのでお好みの野菜と共にお召し上がりください。 ・タレは多めにできるので余ったら野菜につけたり冷奴のタレにしても。 ・鶏むね肉は中心温度75度で1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によって加熱具合に差が出る場合があります。中まで火が通っているかを確認しながら、必要に応じて加熱時間などを調整してください。

作ってみた！

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