◆つるりん・ぷるり 里芋プリン◆
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間50分
里芋の粘りが☆つるりん・ぷるり☆とした新食感を生み、クセになります。 調理時間のうち30分はオーブンで焼く時間です。 ココットは150mlサイズを使用しました。 甘さ控え目の野菜スイーツなので、休日のブランチやお子様のオヤツにもおすすめ。
材料4人分
- 里芋正味200g
- 卵3個
- 砂糖60g
- 味噌大さじ1
- 牛乳100ml
- 生クリーム50ml
- サラダ油少々
作り方
ポイント
隠し味の味噌がミソ♪自家製の米味噌を使いましたが、一般的な辛口味噌なら何でもOK。 天板にお湯を張り、厚手のキッチンペーパー折ってココットを乗せれば、スがたたず、なめらかに仕上がります
- 1
里芋は皮をむき、厚さ1cmに切って塩小さじ1(分量外)と一緒にボウルに入れ、よく揉んだ後、水洗いする
- 2
里芋をラップに包んで電子レンジ600wで3分加熱する (竹串がスッと通るまで)
- 3
卵はよく溶いて目の細かいザルなどで漉しておく
- 4
フードプロセッサーに砂糖と味噌を入れて回し、よく混ぜる
- 5
そこへレンジから出した里芋と、牛乳、生クリームを加え、なめらかになるまでまわす(A)
- 6
（A）をボウルに移し、卵を加え、ゴムベラなどでよく混ぜる(B)
- 7
ラップにサラダ油を付けて、ココットに薄く塗り、Bを流し入れる
- 8
オーブンを170℃に熱し、天板を取り出して厚手のキッチンペーパー(リードなど)を4つ折りにして敷いた上にココットを乗せ、熱湯を高さ1cm程度張り、30分焼く
- 9
オーブンから出し、温かいうちにいただいても、あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やしていただいても良い
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。