米粉の生地でむっちり【じゃがいもサモサ】

材料2人分（サモサ約6個分）

• ウラッドダルホワイト
  20g
• じゃがいも
  1/2個(小さめの角切り)
• A
  紫玉ねぎ
  1/8個
• A
  しょうが
  1かけ
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  少々
• A
  マスタードシード
  少々
• A
  カルダモン
  少々
• A
  コリアンダー
  少々
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  60g
• B
  片栗粉
  30g
• B
  砂糖
  10g
• B
  ターメリック
  小さじ1/8
• 湯
  60ml(50〜60℃)
• サラダ油
  適量
• ミントチャツネ
  適量
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  紫玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

• 1

  ウラッドダルホワイトは10分ほどゆで、ざるにあげて水けを切る。じゃがいもは5分ほど、火が通っている程度にゆで、ざるにあげて水けを切る。

• 2

  1をボウルに移し、A 紫玉ねぎ1/8個、しょうが1かけ、にんにく1かけ、塩小さじ1/2、ブラックペッパー少々、マスタードシード少々、カルダモン少々、コリアンダー少々を加えて混ぜる。

  
• 3

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉60g、片栗粉30g、砂糖10g、ターメリック小さじ1/8に湯を加えてこねる。

• 4

  3を棒状にする。

  
• 5

  4を6個に切る。

  
• 6

  5を綿棒で伸ばす。

  
• 7

  6に2をのせて包み、縁をフォークで飾り付けする。

  
• 8

  フライパンにサラダ油を3センチ入れて中火にかけ、170℃の油で7を6分ほど揚げる。

  
• 9

  パクチー、ミントチャツネを添えて盛り付ける。

ポイント

・生地が扱いにくい場合は、水分量を少し増やしても大丈夫です。 ・麺棒の扱いに慣れていない場合は、手でしっかり押しつぶしても大丈夫です。 ・打ち粉には米粉を使用しています。グルテンを含まないため、扱いやすいです。 ・生地は乾きやすいため、手早く作業しましょう。 ・ミントチャツネがおすすめですが、ケチャップやソースでもおいしく召し上がれます。味が付いているため、そのままでもお召し上がりいただけます。お好みでお楽しみください。

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